Rezept für ein kohlenhydratarmes Gemüse-Omelett:

Zutaten:

• 2-3 Eier
• 1/4 Tasse gewürfeltes Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Spinat, Tomaten)
• 2 EL geriebener Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella)
• 1 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 EL Olivenöl oder Butter zum Braten

Anleitung:

1. Das gewürfelte Gemüse vorbereiten und beiseite stellen.
2. Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl oder die Butter hinzufügen.
4. Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
5. Das vorbereitete Gemüse über die Eier streuen.
6. Den geriebenen Käse über das Gemüse streuen.
7. Das Omelett bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite fast fest ist.
8. Das Omelett vorsichtig mit einem Pfannenwender falten und weitere 1-2 Minuten braten, bis es durchgegart ist und der Käse geschmolzen ist.
9. Das Gemüse-Omelett auf einen Teller geben, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und servieren.