Rezept für Apfel-Aprikosen-Kuchen

Zutaten:

• 150 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 100 g weiche Butter
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2-3 Äpfel
• 4-5 Aprikosen
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

1. Eine runde Springform (Ø 26 cm) einfetten und den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Zucker abwiegen und in einer großen Schüssel mit dem Vanillezucker vermengen. Mehl, Salz und Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen.
3. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Zitrone halbieren und die Äpfel mit dem Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Das vorbereitete Obst beiseitestellen.
4. Die Eier zum Zucker geben und schaumig schlagen. Dann die weiche Butter und den Zitronenabrieb hinzufügen und weiter schlagen. Zum Schluss die Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben (nicht zu lange, damit der Teig nicht zusammenfällt).
5. Den Teig in die gefettete Form geben und die Äpfel und Aprikosen darauf verteilen.
6. Den Kuchen bei 175°C ca. 40-50 Minuten backen. Wenn der Teig goldbraun ist, den Kuchen mit einem Holzstäbchen testen: bleibt kein Teig mehr am Stäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.