von Einleitung: Der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit
Weich, cremig und mit einer luftigen Baiserhaube – Quark-Schneekuchen ist ein echter Klassiker, der immer für Begeisterung sorgt. Das Beste? Er ist supereinfach zuzubereiten und in nur wenigen Minuten bereit für den Ofen.
Ob als schneller Kuchen für unerwartete Gäste, als süße Überraschung für die Familie oder als perfekter Begleiter zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen passt zu jeder Gelegenheit.
Dank der Kombination aus zartem Boden, cremiger Quarkfüllung und einer leichten Baiserhaube entsteht ein himmlisches Geschmackserlebnis. Zudem kannst du den Kuchen nach Belieben variieren – mit Früchten, Gewürzen oder sogar einer schokoladigen Note.
Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Quark-Schneekuchen backen!
Die Geschichte des Quarkkuchens: Ein traditionsreiches Dessert
Quarkkuchen hat eine lange Tradition in der deutschen und mitteleuropäischen Backkunst. Während in den USA der Cheesecake mit Frischkäse zubereitet wird, setzt man in Deutschland und Österreich auf Quark als Basis.
Schon im Mittelalter wurden in bäuerlichen Küchen Käsekuchen mit regionalen Zutaten gebacken. Die besondere Variante mit einer Baiserhaube („Schneehaube“) verleiht diesem Rezept eine elegante und luftige Note – fast wie eine Wolke aus Zucker und Eiweiß.
Heute ist der Quark-Schneekuchen eine beliebte Spezialität, die in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Rezept: Quark-Schneekuchen in 10 Minuten vorbereitet
Zutaten für eine 26 cm Springform
✅ Für den Boden:
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
✅ Für die Füllung:
- 250 g Schmand
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Milch (Vollmilch)
- 450 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
✅ Für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- 40 g Zucker
Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Schneekuchen
1. Vorbereitung der Backform & des Ofens
🔹 Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
🔹 Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig für den Boden vorbereiten
1️⃣ Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
2️⃣ Den Teig in die Springform drücken und dabei einen leichten Rand formen.
💡 Tipp: Falls der Teig klebt, einfach für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Quarkfüllung zubereiten
3️⃣ In einer großen Schüssel Schmand, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker, Milch, Quark und Puddingpulver miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4️⃣ Die Füllung auf den Teigboden geben und glattstreichen.
4. Backen & Baiserhaube vorbereiten
5️⃣ Den Kuchen für ca. 50 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung fest wird.
6️⃣ In der Zwischenzeit die Eiweiße mit Zucker zu steifem Schnee schlagen.
💡 Tipp: Die Eiweiße sind perfekt, wenn sie glänzend sind und sich Spitzen bilden, die nicht zusammenfallen.
5. Baiserhaube auftragen & fertig backen
7️⃣ Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse gleichmäßig darauf verteilen.
8️⃣ Weitere 10–15 Minuten backen, bis das Baiser eine leicht goldene Farbe bekommt.
💡 Tipp: Wer eine karamellisierte Kruste liebt, kann das Baiser am Ende für 1-2 Minuten unter den Grill stellen.
Tipps & Variationen für deinen perfekten Quark-Schneekuchen
🌟 Mit Fruchtgeschmack:
- Himbeeren, Erdbeeren oder Pfirsiche in die Quarkfüllung geben für eine fruchtige Note.
- Zitronenabrieb für eine frische Zitrusnote hinzufügen.
🌟 Extra cremig:
- Statt Schmand kann auch Mascarpone oder Ricotta verwendet werden.
🌟 Mit Schokolade:
- Schokoraspeln in die Füllung geben oder eine Schokoschicht zwischen Teig und Füllung auftragen.
🌟 Glutenfreie Variante:
- Den Mürbeteig durch eine Mandel- oder Nussbasis ersetzen.
🌟 Laktosefrei:
- Laktosefreien Quark und Milch verwenden – schmeckt genauso gut!
Häufige Fragen zur Zubereitung
❓ Warum wird mein Baiser nicht fest?
✅ Eiweiß muss absolut fettfrei sein – Schüssel und Rührbesen vorher mit Zitrone oder Essig reinigen.
❓ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
✅ Ja! Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchzieht.
❓ Wie bewahre ich den Kuchen auf?
✅ Im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch halten.
❓ Kann man den Kuchen einfrieren?
✅ Ja, allerdings ohne Baiser, da dieses nach dem Auftauen nicht mehr knusprig ist.
Fazit: Ein einfacher Kuchen mit maximalem Genuss
Der Quark-Schneekuchen ist ein wahres Highlight für alle, die cremige und luftige Kuchen lieben. Mit nur 10 Minuten Vorbereitung und wenigen Zutaten zauberst du ein Dessert, das immer wieder begeistert.
Egal ob klassisch, mit Früchten oder mit Schokolade – dieser Kuchen lässt sich wunderbar variieren und schmeckt einfach himmlisch.
Probiere es aus und überzeuge dich selbst – deine Familie und Gäste werden begeistert sein! 🍰✨
