von Zubereitung:
Als allererstes solltest du die Zwiebel und den Knoblauch ganz fein würfeln. Wenn die Stückchen zu groß sind, können sie den Geschmack ein bisschen dominieren, deshalb lohnt es sich, hier sorgfältig zu arbeiten. Die rote Paprika wird ebenfalls gewaschen und in kleine Würfel geschnitten – je feiner, desto besser verteilt sich das Gemüse später in der Suppe.
Erhitze nun den Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl warm ist, gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und dünste sie an, bis sie glasig sind. Das duftet herrlich; genau in diesem Moment merkt man, wie sich bereits der unverwechselbare Geschmack der Pizzasuppe im Raum ausbreitet.
Jetzt kommt das Hackfleisch dran. Gib es in den Topf zu den Zwiebeln und brate es unter ständigem Rühren kräftig an, bis es schön durch ist und sich keine rohen Fleischstellen mehr zeigen. Dabei kannst du das Hackfleisch mit dem Kochlöffel auseinanderbrechen, damit es gleichmäßig brät und schön krümelig wird.
Im nächsten Schritt fügst du die gewürfelte Paprika hinzu und lässt sie kurz mitdünsten. Das gibt der Suppe eine frische, süßliche Note und macht sie besonders lecker. Danach gießt du die stückigen Tomaten aus der Dose und den Tomatensaft dazu. Rühre alles gut um, damit sich die Zutaten verbinden.
Um die Suppe ordentlich würzig zu machen, streust du nun die getrockneten Kräuter – Oregano, Basilikum und Thymian – hinein. Auch Paprikapulver rundet den Geschmack ab und verleiht der Suppe eine schöne, milde Schärfe und Tiefe. Ganz wichtig ist es jetzt, die Suppe einmal kräftig zu salzen und mit Pfeffer zu würzen. Beim Abschmecken solltest du hier nicht zu sparsam sein, denn gerade bei Suppen mit Hackfleisch brauchen wir ein bisschen mehr Würze.
Gieße anschließend die Gemüsebrühe in den Topf. Die Menge ist ideal, damit die Suppe eine schöne Konsistenz bekommt, nicht zu dick und nicht zu wässrig. Sobald alles gut umrührt und aufgekocht ist, kannst du die Hitze reduzieren und die Suppe bei geringer Temperatur 15 Minuten köcheln lassen. So ziehen die Aromen richtig in die Zutaten ein und der Geschmack wird intensiviert.
Jetzt ist der richtige Moment, um die Nudeln hinzuzufügen. Kleine Hörnchen oder Mini-Gnocchi sind wunderbar geeignet – sie nehmen die Flüssigkeit auf und machen die Suppe noch sättigender. Wenn du magst, kannst du auch andere kleine Nudelsorten verwenden, die du gerade griffbereit hast. Die Nudeln brauchen etwa 8 bis 10 Minuten, um gar zu werden, also lass die Suppe ruhig noch etwas köcheln.
Kurz vor dem Servieren gibst du den Mais aus der Dose in die Suppe. Der süßliche Geschmack vom Mais passt hervorragend zur herzhaften Würze und gibt noch einen schönen Biss. Rühre alles nochmal gut durch und probiere am besten noch einmal, ob du Salz oder Pfeffer nachwürzen möchtest.
Zum Schluss streust du den geriebenen Käse über jede Portion – das verleiht nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern bringt den typischen Pizza-Charakter in die Suppe hinein. Wenn du möchtest, kannst du den Käse sogar kurz in der noch heißen Suppe schmelzen lassen oder ihn direkt am Tisch über die Teller streuen.
Die fertige Pizzasuppe servierst du am besten mit frischem Baguette oder knusprigem Ciabatta. Das passt wunderbar dazu und lädt dazu ein, die Suppe mit dem Brot aufzutupfen. Die Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, würziger Tomatensauce und dem schmelzenden Käse ist einfach unwiderstehlich.
Tipps und Varianten:
Die Pizzasuppe mit Hackfleisch ist ein echtes Allroundtalent in der Küche und lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen. Wenn du zum Beispiel viel frisches Gemüse zur Hand hast, kannst du gerne noch Zucchini, Champignons oder auch ein paar frische Pilze davor anbraten und mit in die Suppe geben. Das macht das Gericht noch bunter und vitaminreicher.
Wer es gerne scharf mag, gibt einfach etwas Chiliflocken oder frische, gehackte Chili zu Beginn zum Hackfleisch – so wird die Suppe angenehm pikant und sorgt für ein wenig mehr Pep. Achte dabei nur darauf, nicht zu viel zu nehmen, damit die Kinder oder empfindliche Esser nicht abschreckt werden.
Statt Gemüsebrühe kannst du auch Hühnerbrühe verwenden, wenn du es besonders aromatisch möchtest. Und für eine vegetarische Variante lässt sich das Hackfleisch durch Soja-Granulat oder klein gewürfelten Tofu ersetzen. Die Würzung bleibt gleich – so bekommt man eine leckere und sättigende Suppe ganz ohne Fleisch.
Die Suppe eignet sich hervorragend, um Reste vom Vortag zu verwerten. Manchmal habe ich noch etwas Wurst oder Salami im Kühlschrank, die ich in feine Stücke schneide und in die Suppe gebe, das bringt extra Würze und macht sie noch mediterraner. Auch die Käseauswahl kannst du variieren: Parmesan, Emmentaler oder ein kräftiger Bergkäse passen genauso gut – je nachdem, was deine Familie am liebsten mag.
Für das richtige Pizzagefühl kannst du am Tisch frischen Oregano oder Basilikum reichen, mit denen jeder die Suppe noch nach Geschmack verfeinern kann. Ein Klecks Crème fraîche oder ein paar Tropfen gutes Olivenöl geben ebenfalls eine cremige und frische Note dazu.
Die Aufbewahrung der Suppe ist ganz einfach: Im Kühlschrank hält sie sich gut zwei bis drei Tage. Wenn du Reste hast, lass die Suppe vor dem erneuten Erhitzen langsam auf dem Herd warm werden. Die Nudeln können dabei etwas aufquellen, sodass die Suppe dicker wird – wenn dir das nicht so gut gefällt, kannst du einfach etwas frische Brühe oder Wasser nachgießen.
Dieses Gericht passt perfekt zu vielen Gelegenheiten: Ob als schnelles Familienabendessen, wenn mal wenig Zeit da ist, oder als warmes Gericht bei Freundestreffen und gemütlichen Winterabenden. Auch zum Mitnehmen in die Arbeit oder für ein Picknick macht die Suppe sich gut, weil sie in einem gut verschlossenen Behälter transportiert werden kann.
Ein kleiner Fehler, den ich am Anfang machte, war, die Suppe zu stark zu salzen, bevor die Nudeln drin waren. Nudeln nehmen manchmal noch Flüssigkeit und würzen dann intensiver nach, deshalb lieber erst am Ende final abschmecken. Außerdem achte darauf, das Hackfleisch gut durchzubraten, damit keine rohen Stellen mehr übrig sind; das sorgt für den besten Geschmack und Sicherheit.
Insgesamt ist die Pizzasuppe mit Hackfleisch eines dieser Rezepte, die man leicht im Herzen behalten kann. Sie zeigt, wie einfach es sein kann, einen Klassiker wie Pizza neu und spannend zu interpretieren – in einer Suppe, die jeder lieben wird. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
