von Zutaten:
- 800 g Rindfleisch (z.B. Rinderschulter oder -beinscheibe, gewürfelt)
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 3-4 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2-3 Selleriestangen (in Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Liter Rinderbrühe (oder Wasser)
- 2 EL Tomatenmark
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprika (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Dann die Karotten, den Sellerie und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Eintopf kochen: Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe (oder Wasser) ablöschen und die Lorbeerblätter, Thymian und Paprika hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Kartoffeln hinzufügen: Wenn die Brühe kocht, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Simmern lassen: Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Servieren: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
