von Es gibt Gerichte, die erinnern mich sofort an meine Kindheit. Der Duft, der aus der Küche kam, wenn meine Oma Rinderrouladen gekocht hat, war einfach unverwechselbar. Schon wenn ich nach der Schule die Haustür geöffnet habe, wusste ich sofort: Heute gibt es etwas Besonderes.
Meine Oma war keine Köchin aus einem Restaurant, sondern einfach eine ganz normale Hausfrau. Aber sie hatte dieses unglaubliche Gefühl für gutes Essen. Ihre Küche war klein, aber dort entstanden die besten Gerichte, die ich je gegessen habe.
Rinderrouladen gehörten bei uns immer zu den Sonntagsgerichten. Während draußen vielleicht Regen gegen die Fenster prasselte oder im Winter die Kälte durch die Straßen zog, stand meine Oma in der Küche und bereitete langsam und mit viel Geduld das Mittagessen vor.
Ich erinnere mich noch genau daran, wie sie die großen Scheiben Rindfleisch auf das Brett gelegt hat. Dann kam Senf darauf, ein paar Gewürzgurken, etwas Zwiebel und natürlich ein Streifen Speck. Alles wurde vorsichtig zusammengerollt und mit kleinen Zahnstochern fixiert.
Als Kind fand ich es immer faszinierend zu sehen, wie aus ein paar einfachen Zutaten ein so unglaublich leckeres Gericht entstehen konnte.
Das Geheimnis meiner Oma war übrigens nie kompliziert. Sie sagte immer: „Gutes Essen braucht Zeit und einfache Zutaten.“
Heute koche ich dieses Rezept selbst für meine Familie. Und jedes Mal, wenn der Duft der langsam schmorenden Rouladen durch die Küche zieht, muss ich an diese gemütlichen Sonntage denken.
Das Beste an diesem Gericht ist, dass es eigentlich gar nicht schwer zuzubereiten ist. Man braucht nur ein wenig Geduld, während die Rouladen langsam in der Brühe schmoren.
Und genau dadurch werden sie so unglaublich zart.
Zutaten
4 dünne Rindfleischscheiben (Rouladenfleisch)
4 Scheiben Speck
1 große Zwiebel, fein gehackt
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
2–3 EL Senf
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
500 ml Rinderbrühe
2 EL Mehl
2 EL Butter oder Öl
Optional:
1 Lorbeerblatt
etwas Paprikapulver
