von Locker, fluffig und herrlich duftend – diese klassischen Buchteln schmecken wie direkt aus Omas Küche. Ob pur, mit Marmeladenfüllung oder mit warmer Vanillesoße: Dieses Wohlfühlgebäck geht einfach immer und gelingt wunderbar.
🛒 Zutaten (für ca. 12–15 Buchteln)
450 g Mehl 🌾
40 g Zucker 🍬
40 g weiche Butter 🧈
1 Ei 🥚
20 g frische Hefe 🍞
5 g Salz 🧂
ca. 250 ml lauwarme Milch 🥛
Abrieb von 1/2 Zitrone 🍋
1 Päckchen Vanillezucker ✨
Optional zum Füllen:
Marmelade, Pflaumenmus oder Aprikosenkonfitüre 🍓
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Vorteig ansetzen
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe hineinbröseln, etwas Zucker und einen Schluck lauwarme Milch dazugeben. Mit etwas Mehl verrühren und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis der Ansatz schön schäumt.
2️⃣ Teig kneten
Ei mit etwas Milch verquirlen. Zusammen mit Butter, restlichem Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten, weichen Hefeteig verkneten.
3️⃣ Erste Gehzeit
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
4️⃣ Buchteln formen
Den Teig in gleich große Portionen teilen. Nach Wunsch jede Portion flach drücken, mit etwas Marmelade füllen und gut verschließen.
5️⃣ In die Form setzen
Eine Backform einfetten. Die Buchteln leicht in geschmolzener Butter oder etwas Öl wenden und nebeneinander in die Form setzen. So lassen sie sich später wunderbar auseinanderziehen.
6️⃣ Zweite Gehzeit
Noch einmal 15–20 Minuten ruhen lassen.
7️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–30 Minuten goldbraun backen.
🍽️ Servieren
Mit Puderzucker bestäuben ❄️
Nach Wunsch mit Vanillesoße oder geschlagener Sahne servieren 🥄
Am allerbesten schmecken sie noch lauwarm direkt aus dem Ofen 😍
