von Zubereitung
Zuerst beginne ich mit den Kartoffeln.
Ich schäle sie gründlich und wasche sie unter kaltem Wasser. Danach schneide ich sie in dünne Scheiben – etwa drei bis fünf Millimeter dick. So garen sie später im Ofen gleichmäßig und werden wunderbar weich.
In einem großen Topf bringe ich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und gebe die Kartoffelscheiben hinein.
Sie müssen nicht komplett gar werden. Es reicht, wenn sie etwa zehn Minuten im Wasser bleiben, bis sie leicht weich sind.
Danach gieße ich sie vorsichtig ab und lasse sie kurz ausdampfen.
Währenddessen bereite ich die cremige Soße zu.
In einem Topf schmelze ich zuerst die Butter bei mittlerer Hitze.
Dann gebe ich das Mehl hinzu und rühre alles gut um. Diese Mischung wird kurz angeschwitzt, damit später eine schöne, cremige Soße entsteht.
Langsam gieße ich die Milch dazu und rühre ständig weiter, damit keine Klümpchen entstehen.
Nach einigen Minuten beginnt die Soße dicker zu werden.
Jetzt füge ich die Sahne hinzu und würze alles mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskatnuss.
Der Duft allein ist schon unglaublich appetitlich.
Wenn ich Zwiebeln und Knoblauch verwenden möchte, dünste ich sie vorher in einer kleinen Pfanne an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Dann kommen sie ebenfalls in die Soße.
Nun heize ich den Ofen auf etwa 180 Grad vor.
Eine große Auflaufform wird leicht mit Butter eingefettet.
Jetzt beginne ich mit dem Schichten.
Zuerst lege ich eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form.
Darauf verteile ich einige Stücke Schinken.
Dann kommt etwas von der cremigen Soße darüber.
So fahre ich fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht besteht aus Soße und dem geriebenen Käse.
Der Käse ist wichtig, denn er sorgt später für diese herrliche goldene Kruste.
Die Auflaufform kommt nun für etwa 25 bis 30 Minuten in den Ofen.
Während dieser Zeit beginnt der Käse zu schmelzen und eine leicht knusprige Oberfläche zu bilden.
Der Duft, der dabei durch die Küche zieht, ist einfach wunderbar.
Wenn der Auflauf fertig ist, lasse ich ihn noch fünf Minuten ruhen.
So wird er etwas fester und lässt sich besser servieren.
Tipps und kleine Variationen
Dieses Rezept ist wunderbar vielseitig.
Man kann es leicht an den eigenen Geschmack anpassen.
Wenn du einen kräftigeren Geschmack möchtest, kannst du statt Emmentaler auch würzigen Cheddar oder Gruyère verwenden.
Für eine besonders cremige Variante kannst du etwas mehr Sahne hinzufügen.
Auch gebratene Champignons passen hervorragend zu diesem Gericht.
Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich eine Prise Paprikapulver oder etwas frischen Thymian in die Soße geben.
Wenn Gäste kommen, lässt sich der Auflauf auch sehr gut vorbereiten.
Du kannst ihn komplett fertig schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz bevor alle am Tisch sitzen, kommt er einfach in den Ofen.
Und das Beste an diesem Gericht ist etwas, das ich jedes Mal wieder beobachte:
Egal wie groß die Auflaufform ist – am Ende bleibt meistens nichts übrig.
Denn wenn Kartoffeln, Schinken, Käse und eine cremige Soße zusammenkommen, entsteht genau das, was wir alle so lieben:
Ein einfaches, warmes Familiengericht, das jedem ein kleines Stück Zuhause auf den Teller bringt.
8 Gedanken zu “Mein Familien-Kartoffelauflauf mit Schinken – dieses einfache Ofengericht ist so cremig, dass bei uns nie etwas auf dem Teller übrig bleibt”
Kommentare sind geschlossen.