von Mehl in eine große Schüssel geben und die weiche Butter mit den Fingern einarbeiten, bis feine Streusel entstehen.
Milch zusammen mit Olivenöl und Kokosöl leicht erwärmen. Die Flüssigkeit sollte nur handwarm sein. Anschließend die Trockenhefe einrühren und zwei bis drei Minuten stehen lassen.
Nun die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa fünf bis sieben Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
Den Teig in 8–9 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
Für Pull-Apart-Brötchen die Kugeln dicht nebeneinander in eine passende Backform oder Silikonform setzen. Wer lieber klassische Brötchen möchte, legt sie mit etwas Abstand in den Airfryer-Korb.
Die Brötchen an einem warmen Ort oder – falls deine Heißluftfritteuse eine Gärfunktion besitzt – etwa 10 Minuten bei ungefähr 60 °C gehen lassen.
Nach Wunsch mit verquirltem Ei bestreichen. Dadurch erhalten sie später eine besonders schöne goldbraune Oberfläche.
Anschließend die Brötchen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen – frisch schmecken sie am allerbesten.
Tipps
Für einen rustikalen Geschmack kannst du einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl ersetzen.
Mit Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen werden die Brötchen noch aromatischer.
Frische Kräuter oder etwas geriebener Käse im Teig sorgen für eine herzhafte Variante.
Die Brötchen lassen sich problemlos einfrieren und später kurz im Airfryer aufbacken.
Außen knusprig, innen wunderbar locker – diese Airfryer-Brötchen gelingen mit wenigen Zutaten und schmecken fast wie frisch vom Bäcker.
