Low Carb Gemüsequiche

ZUTATEN (für 8 Portionen):

• Dinkelmehl – 240 g
• Wasser – 50 ml
• Etwas Salz
• Butter – 100 g
• Eier – 4
• Öl – 1 TL
• Pfeffer
• Milch – 100 ml
• Schmand – 200 g
• Verschiedene Paprika – 1-2
• Frühlingszwiebel
• Geriebener Käse – 50-100 g

ZUBEREITUNG:

1. Aus Dinkelmehl, Wasser, einem flachen Teelöffel Salz, Butter und einem Ei einen Mürbeteig herstellen.
2. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Den Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, dabei den Rand halb hochziehen.
5. Auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken.
6. Das Gemüse waschen, würfeln und in etwas Öl anbraten.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Schmand, Milch und die restlichen Eier vermischen, nach Belieben würzen und mit dem abgekühlten Gemüse vermengen.
9. Die Mischung in den vorgebackenen Teig gießen und mit Käse bestreuen, die Menge kann nach Geschmack variieren.
10. Die Quiche für ca. 30 Minuten backen.