Kartoffelsuppe

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter oder Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind und anfangen zu duften.
2. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch braten.
3. Die Gemüsebrühe hinzugießen, so dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ können Sie auch einen Teil der Suppe pürieren und ein paar Kartoffelstücke für Textur belassen.
5. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gegebenenfalls noch etwas mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Die Kartoffelsuppe noch einmal kurz erhitzen, dann vom Herd nehmen.
8. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.