von Es gibt Rezepte, die man einmal ausprobiert und dann nie wieder vergisst – weil sie so gut sind, dass jeder Bissen ein kleines Stück Glück bedeutet. Der Käsekuchen-Kipferl-Röllchen-Auflauf mit Beerenkompott gehört definitiv dazu. Ich erinnere mich noch genau, wie ich dieses Rezept zum ersten Mal an einem Sonntagmorgen gebacken habe – für einen spontanen Familienbrunch. Innerhalb von Minuten war die Auflaufform leer, alle wollten Nachschlag. Seitdem gehört dieses Dessert zu meinen ganz persönlichen Klassikern – einfach zuzubereiten, herrlich cremig und jedes Mal ein sicherer Erfolg.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Warum dieser Auflauf etwas Besonderes ist
Was diesen Auflauf so besonders macht, ist die perfekte Balance: der cremige Frischkäse trifft auf zarten Kipferlteig, das süß-säuerliche Beerenkompott bringt Frische und Fruchtigkeit, während die knusprige Zimtzuckerschicht für den süßen, knisternden Abschluss sorgt. Alles zusammen ergibt ein Dessert, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch optisch überzeugt und vielseitig einsetzbar ist – ob zum Frühstück, Brunch oder als Dessert bei einem festlichen Anlass.
Zutaten (für ca. 8 Portionen)
- 2 Rollen Croissant- oder Kipferl-Teig aus dem Kühlregal
- 450 g Frischkäse, zimmerwarm
- 200 g Zucker (aufgeteilt)
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 Tasse Beerenkompott (frisch oder aus dem Glas)
- 60 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zimt
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht einfetten.
Schritt 2: Boden auslegen
Eine Rolle Teig ausrollen und vorsichtig in die vorbereitete Form legen. Die Nähte leicht zusammendrücken, sodass ein gleichmäßiger Teigboden entsteht.
Schritt 3: Frischkäsefüllung
In einer Schüssel den weichen Frischkäse mit 150 g Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
