von Ich bin in diese Suppe verliebt, Kartoffelsuppe mit 3 Würstchen! – Kochen Mit Uns
Vorgeschichte:
Manchmal hat man einfach so einen dieser Tage, an denen man nach etwas wirklich Herzhaftem und Wohlfühlendem sucht. So ging es mir auch an einem eher grauen Herbstnachmittag, als ich durch meine alten Kochbücher blätterte und dazu noch ein wenig im Internet herumstöberte. Irgendetwas sollte es sein, das nicht zu kompliziert ist – schließlich will man ja, dass die Familie satt und glücklich wird, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Und nebenbei sollte es ein bisschen an die Klassiker erinnern, aber doch irgendwie besonders sein.
Wie es der Zufall wollte, stieß ich bei einer Freundin auf ein Rezept, das auf den ersten Blick eigentlich sehr simpel klang: eine Kartoffelsuppe mit drei Würstchen. Im ersten Moment dachte ich, das ist doch wohl nichts Besonderes, Kartoffelsuppe gab es bei uns zu Hause früher ja auch oft, aber Kombinationen mit drei unterschiedlichen Würstchen? Da war ich neugierig genug, um es auszuprobieren. Ich habe mir gleich die Zutaten zusammengeschrieben und am nächsten Tag eingekauft.
Das Kochen selbst war ein Fest. Schon beim Schneiden der Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren stieg der vertraute Duft von frischen Zutaten in meine Nase, der Vorbote von etwas, das warm und tröstlich sein würde. Während die Suppe langsam vor sich hin köchelte, verbreitete sich ein angenehmes Aroma, das die ganze Küche erfüllte und meine Kinder aus ihren Zimmern lockte. „Das riecht aber gut!“, hörte ich mehrmals.
Die drei Würstchen, die langsam im heißen Sud mitgaren, brachten jeweils ihren eigenen Geschmack in die Suppe – nicht nur einzelne Geflügelwürstchen oder einfache Bratwürstchen, sondern zum Beispiel eine Mischung aus deftigen Bockwürsten, milden Frankfurtern und würzigen Krakauer. Kombiniert mit der sämigen Kartoffelsuppe entstand so eine herzliche Mahlzeit, die nicht nur sättigte, sondern auch das Gefühl von Geborgenheit schenkte.
Beim Verteilen an den Tisch war die Begeisterung groß. Meine Familie griff neugierig zu, probierte erst die Suppe ohne Würstchen, dann zusammen mit ihnen. Die Kinder waren begeistert von den verschiedenen Texturen und Geschmacksnuancen. Selbst mein Mann, der sonst nicht soo leicht für Suppe zu begeistern ist, war hin und weg und hat den Teller mehrfach nachgefüllt.
Seit diesem Tag gehört die Kartoffelsuppe mit den drei Würstchen zu unseren Lieblingsgerichten an kühlen Tagen. Sie ist unkompliziert zuzubereiten, macht satt und glücklich – und hat etwas Heimeliges, das ein gutes Familienessen einfach braucht. Oft – gerade wenn Zeit knapp ist – koche ich sie spontan und fühle mich dabei wunderbar verbunden mit den Menschen, die sie genießen.
Zutaten:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Möhren (etwa 200 g)
1 Stange Lauch
3 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Würstchen (zum Beispiel Bockwurst, Frankfurter und Krakauer)
1,5 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
200 ml Sahne oder Schmand
2 EL Butter
Salz nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Majoran, getrocknet
1 Lorbeerblatt
Frische Petersilie zum Garnieren
Optional: etwas Muskatnuss zum Würzen
Ein Spritzer Zitronensaft (für Frische)
Zubereitung:
Beginnt damit, alle Zutaten gut vorzubereiten. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit die Suppe am Ende noch eine schöne Bissstruktur hat. Die Möhren putzen und ebenfalls würfeln, der Lauch wird gut gewaschen, da hier häufig noch Erdreste sitzen können, und dann in dünne Ringe geschnitten. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Der Knoblauch wird fein gehackt – am besten die Zehen vorher mit dem flachen Messer zerdrücken, dann lässt sich der Knoblauch besser schneiden.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen, bis sie weich sind, aber nicht braun werden. Das ist wichtig, um die Süße der Zwiebeln hervorzubringen und gleichzeitig den feinen Knoblauchgeschmack einzubringen, ohne dass er bitter wird. Nun kommen die Möhren und der Lauch in den Topf, dort werden sie ein paar Minuten mitgedünstet. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und geben einige süße Nuancen an die Basis der Suppe ab.
Danach die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen. Jetzt wird das Lorbeerblatt hinzugegeben, zusammen mit Majoran, Salz und einer guten Portion frisch gemahlenem Pfeffer. Falls ihr Muskatnuss mögt, könnt ihr eine kleine Prise dazugeben – sie passt hervorragend zu der milden Süße der Kartoffeln und Möhren.
Nun gießt ihr die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf. Wichtig: Die Brühe sollte heiß sein, damit die Suppe schnell zu köcheln beginnt und ihr keine Zeit verliert. Deckt den Topf mit einem Deckel ab und lasst alles bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln. Während dieser Zeit sollten die Kartoffeln weich werden, aber nicht zerfallen. Holt ruhig zwischendrin mit einem Holzlöffel die Kartoffelwürfel leicht hoch, damit nichts anbrennt.
In der Zwischenzeit bereitet ihr die Würstchen vor. Je nachdem, welche Sorten ihr gewählt habt, können sie bereits vorgegart sein. Falls nicht, einfach in heißem Wasser für 5–10 Minuten ziehen lassen, bis sie warm sind. Danach die Würstchen in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
Ist die Suppenbasis weich genug, nehmt ihr den Topf vom Herd. Das Lorbeerblatt wird entfernt. Anschließend püriert ihr etwa zwei Drittel der Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig und sämig ist, aber ihr lasst bewusst auch einige Kartoffel- und Gemüsestücke ganz, damit die Suppe nicht völlig glatt wird. Das verleiht ihr die geliebte Hausmannskost-Textur.
Jetzt rührt ihr die Sahne oder den Schmand unter die Suppe. Das macht sie noch cremiger und gibt ihr einen leicht milden Geschmack, der wunderbar zum Würstchenaroma passt. Schmeckt die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Spritzer Zitronensaft ab. Der Zitronensaft bringt eine angenehme Frische hinein und hebt die Geschmacksnoten nochmal hervor.
Zum Schluss gebt ihr die Würstchenstücke in die Suppe. Lasst alles nochmal kurz für 5–7 Minuten bei geringer Hitze ziehen, damit die Aromen sich verbinden. Beim Erwärmen achtet darauf, dass die Suppe nicht mehr aufkocht, damit die Würstchen nicht trocken werden.
Serviert wird die Kartoffelsuppe heiß, am besten in schönen tiefen Tellern oder Suppenschalen. Frische Petersilie darüber streuen verleiht nicht nur einen hübschen Farbtupfer, sondern auch ein leicht kräuteriges Aroma, das wunderbar auf den Löffel trifft. Für die Kinder stelle ich oft zusätzlich etwas fein geschnittenes Baguette oder einfach dunkles Brot dazu – das rundet die Mahlzeit ab und macht sie perfekt für einen gemütlichen Familienabend.
Tipps und Varianten:
Dieses Gericht ist wirklich ein Allrounder und lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Die Auswahl der Würstchen ist dabei der spannendste Teil: Ihr könnt so experimentieren, wie ihr mögt, ob mit deftigen Rostbratwürsten, feinen Bockwürsten oder sogar vegetarischen Würstchen für eine andere Variante. Falls ihr die Suppe gern noch etwas kräftiger mögt, sind Räucherwürste oder leicht scharfe Varianten wie Chorizo eine Möglichkeit, die dem Gericht eine interessante Note geben.
Wer es lieber vegetarisch angehen möchte, kann die Würstchen weglassen und stattdessen etwas Räuchertofu in Würfeln mit in die Suppe geben. Ein bisschen geräucherter Paprika oder flüssiges Rauchsalz sorgt für eine ähnliche Geschmackswelt. Die Brühe sollte dann natürlich eine gute, würzige Gemüsebrühe sein.
Für alle, die die Suppe gerne noch etwas sämiger haben möchten, lässt sich die Sahne leicht durch Crème fraîche ersetzen oder ihr nehmt statt der Hälfte Wasser etwas Milch – das macht die Suppe noch weicher im Geschmack. Und wer es besonders cremig mag, gibt einen kräftigen Esslöffel Frischkäse hinzu.
Wenn ihr die Suppe für Gäste kocht, könnt ihr beim Anrichten noch etwas gerösteten Speck oder knusprige Croûtons darüber streuen – das bringt eine schöne Textur und ein bisschen „Wow“-Faktor auf den Tisch. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie eignen sich hervorragend als Beigabe, aber auch ein Löffel Schmand zum Nachwürzen am Tisch ist immer ein Hit.
Die Aufbewahrung der Kartoffelsuppe klappt im Kühlschrank sehr gut, am besten in einem gut schließenden Behälter. Sie hält sich dort etwa zwei bis drei Tage. Beim Aufwärmen solltet ihr die Suppe langsam und bei mittlerer Hitze erhitzen, damit sie nicht anbrennt. Falls sie zu dick geworden ist, einfach noch etwas Brühe oder Wasser unterrühren. Wichtig ist, die Würstchen erst kurz vor dem Servieren in die Suppe zu geben oder mit zu erwärmen, damit sie nicht zu trocken oder zäh werden.
Die Kartoffelsuppe mit drei Würstchen ist ein perfektes Gericht für viele Gelegenheiten: Für die Familie ein schnelles, dabei aber liebevolles Essen nach einem langen Arbeitstag oder einem ausgiebigen Wochenende im Garten. Für Gäste ebenfalls gut geeignet, gerade wenn ihr es rustikal und herzhaft mögt und niemand lange in der Küche stehen soll. Auch bei Kindern kommt die Suppe oft sehr gut an, da die Kombination aus cremiger Kartoffelbasis und den verschiedenen Würstchenstücken viel Abwechslung bietet und man schöne Variationen ausprobieren kann.
Wenn das Wetter draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es für mich kaum etwas Besseres als diesen Topf voller Wärme, der nicht nur den Bauch füllt, sondern auch das Herz. Die Kartoffelsuppe mit 3 Würstchen hat bei uns so viele Herzen erobert, weil sie einfach bodenständig, lecker und immer wieder neu zu entdecken ist. Und wer weiß, vielleicht wird sie ja auch bei euch zum neuen Lieblingsgericht – probiert es aus und lasst euch von ihr verzaubern!
