Hier ist ein Rezept für einen leckeren Salat mit Honigchampignons und einem low-carb Ansatz:

Zutaten:

Für den Salat:

• 200 g gemischter grüner Salat (zum Beispiel Rucola, Spinat, Feldsalat)
• 250 g Honigchampignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, in Würfel geschnitten
• 50 g Kirschtomaten, halbiert
• 30 g geriebener Parmesan

Für das Dressing:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den gemischten Salat in einer großen Schüssel verteilen.
2. Die Honigchampignons in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die gebratenen Champignons über den Salat streuen.
4. Die Avocadowürfel und Kirschtomatenhälften ebenfalls zum Salat geben.
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing zuzubereiten.
6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig alles vermengen.
7. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
8. Sofort servieren und genießen!

Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch low carb. Die Honigchampignons geben dem Gericht eine herzhafte Note, während die Avocado und das Dressing für eine cremige und würzige Ausgewogenheit sorgen. Beachten Sie, dass die genaue Kohlenhydratmenge von den spezifischen Produkten abhängt, die Sie verwenden.