Hier ist ein Rezept für ein köstliches und “weltbestes” Sauerkraut mit einem low-carb Ansatz:

Zutaten:

• 1 kg Sauerkraut (aus dem Glas oder frisch)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Teelöffel Karaway-Samen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Lorbeerblatt
• Optional: 1 Teelöffel Apfelessig

Anleitung:

1. Das Kokosöl oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in dem Öl anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Das Sauerkraut hinzufügen und gut umrühren.
4. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Karaway-Samen hinzufügen. Bei Bedarf auch das Lorbeerblatt.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
6. Das Sauerkraut auf niedriger Hitze köcheln lassen, abgedeckt, für etwa 30-40 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass es nicht am Boden anhaftet.
7. Wenn gewünscht, einen Teelöffel Apfelessig hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksnote zu erhalten.
8. Sobald das Sauerkraut weich und gut gewürzt ist, vom Herd nehmen.
9. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
10. Das Sauerkraut als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges Gericht servieren.

Dieses Sauerkraut-Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch low carb. Es enthält gesunde Gewürze und ist einfach zuzubereiten. Achten Sie darauf, die genaue Kohlenhydratmenge je nach den spezifischen Produkten zu überprüfen, die Sie verwenden.