Hier ist ein einfaches Rezept für Apfelmuffins, das dem traditionellen Geschmack von Omas Apfelkuchen nahekommt:

Zutaten:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen geschälte und gewürfelte Äpfel

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
3. In einer separaten Schüssel das Apfelmus, den braunen Zucker, den Kristallzucker, die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
4. Die feuchten Zutaten langsam in die trockenen Zutaten einrühren, bis gerade so alles vermengt ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermischen. Fügen Sie die gewürfelten Äpfel hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter den Teig.
5. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Muffinförmchen.
6. Backen Sie die Muffins etwa 20-25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Diese saftigen Apfelmuffins sind eine köstliche Leckerei, die an Omas traditionellen Apfelkuchen erinnern. Genießen Sie sie als leichten Snack oder als köstliches Dessert!