von Manchmal sind es genau diese einfachen Rezepte, die einen ganz besonderen Platz im Herzen gewinnen. Bei mir war es tatsächlich eher ein Zufall, der mich auf die traditionellen Frikadellen meiner Großmutter zurückgebracht hat. Meine Familie hat in letzter Zeit häufiger nach Gerichten gefragt, die ein Stück Heimat und Geborgenheit ausstrahlen – nichts Aufwendiges oder Modernes, sondern etwas Vertrautes, das an die Kindheit erinnert. Genau so ein Rezept wollte ich finden. Ich kann mich gut erinnern, wie ich an einem verregneten Sonntagnachmittag entschied, in einer alten Kladde meiner Mutter aus der Jugend zu blättern. Dort entdeckte ich ein schon etwas vergilbtes Blatt mit handschriftlichen Rezepten, eines davon trug schlicht den Titel „Frikadellen wie bei Oma“.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Schon beim Lesen fühlte ich, wie die Erinnerungen an die gemütlichen Nachmittage bei ihr wach wurden – der Duft nach gebratenem Fleisch, das warme Gefühl einer Küche, die Leben und Liebe atmet. Die Beschreibung klang so einfach und doch so herzhaft, dass ich mich sofort dafür entschied, es am nächsten Tag direkt auszuprobieren. Meine Küche verströmte schon beim Anbraten dieser kleinen Fleischkugeln einen unwiderstehlichen Geruch: herzhaft, würzig, mit dem leichten Röstaroma, das mich unwillkürlich an die Küche meiner Oma denken ließ.
Als ich die Frikadellen schließlich zum Abendessen servierte, bemerkte ich sofort die strahlenden Gesichter meiner Familie. Es gab dieses kleine Funkeln in den Augen meiner Kinder, das nur echtes Lieblingsessen hervorrufen kann. Mein Mann, eher der kritische Esser, nickte anerkennend und fragte, ob ich das Rezept von Oma hätte – dabei wusste er natürlich, dass es das nicht war, aber genau so schmeckten sie. Seit diesem Tag gehören diese Frikadellen zu unseren festen Rezepten, die immer wieder auf den Tisch kommen, wenn wir ein Stück Tradition und Gemütlichkeit brauchen.
Es fasziniert mich, wie ein so schlichtes Gericht so viel Wärme und Nähe schaffen kann. Gerne erzähle ich euch die Geschichte hinter meinem Rezept und freue mich darauf, dass ihr vielleicht genauso viel Freude daran habt wie wir. Genau das wollte ich mit diesem Rezept bewahren: den klassischen Genuss, der sofort ein Wohlgefühl auslöst und alle an einen Tisch bringt.
Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 altbackenes Brötchen oder 3 Scheiben Toastbrot
150 ml Milch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
1 Ei
2 EL Senf (mittelscharf)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
2 EL Petersilie, frisch gehackt
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
