von Darüber streue ich etwas Reibekäse. Nicht zu viel, denn der Käse soll verbinden, nicht alles erschlagen. Dann wieder Tortilla, wieder Fleisch, wieder Creme, wieder Käse. So schichte ich weiter, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollte aus Käse bestehen – das ist das Versprechen an alle, die später mit am Tisch sitzen.
Bevor der Auflauf in die Heißluftfritteuse kommt, gieße ich die restlichen passierten Tomaten darüber. Nicht zu viel, sonst wird es zu flüssig. Gerade so viel, dass alles saftig bleibt. Man sieht jetzt schon, wie sich alles zu einem Ganzen verbindet.
Ich stelle die Heißluftfritteuse auf etwa 180 Grad und lasse den Auflauf rund 15 bis 20 Minuten garen. Nach etwa der Hälfte der Zeit schaue ich kurz hinein. Wenn der Käse zu schnell bräunt, lege ich locker ein Stück Backpapier darüber. Die Heißluftfritteuse arbeitet intensiv, und jeder Korb ist ein bisschen anders – hier lohnt es sich, aufmerksam zu bleiben.
Am Ende wartet man auf diesen Moment, in dem man den Korb herauszieht und einem dieser Duft entgegenkommt: würzig, warm, ein bisschen tomatig, ein bisschen käsig. Der Käse ist goldbraun, an manchen Stellen leicht knusprig, an anderen wunderbar weich. Die Tortillas haben sich vollgesogen, sind aber nicht matschig. Genau so soll es sein.
Ich lasse den Auflauf ein paar Minuten ruhen, auch wenn es schwerfällt. Diese kurze Pause sorgt dafür, dass sich alles setzt und man ihn besser portionieren kann. Beim Anschneiden ziehen sich die ersten Käsefäden – dieser Moment ist jedes Mal ein kleines Highlight.
Dieser Hackfleisch-Tortilla-Auflauf aus der Heißluftfritteuse ist unglaublich vielseitig. Man kann ihn mit Mais, Bohnen oder Zucchini ergänzen. Man kann ihn schärfer machen oder ganz mild halten. Er schmeckt pur, mit einem frischen Salat oder einem Klecks Joghurt. Und das Beste: Reste lassen sich wunderbar aufwärmen, entweder wieder in der Heißluftfritteuse oder kurz in der Pfanne.
Für mich ist dieses Gericht ein typisches Alltagsrezept geworden. Kein Schnickschnack, keine komplizierten Schritte, aber voller Geschmack und Wärme. Es ist genau die Art von Essen, die zeigt, dass man auch mit wenig Aufwand etwas richtig Gutes auf den Tisch bringen kann. Und vielleicht ist genau das der Grund, warum ich es immer wieder koche – weil es satt macht, zufrieden macht und sich einfach richtig anfühlt.
