von Zutaten:
- 800 g Rindergulasch (in Würfel geschnitten)
- 2 Zwiebeln (grob gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional, für intensiveren Geschmack)
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb, in Streifen geschnitten)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Optional: etwas Mehl zum Andicken
Zubereitung:
- Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf und brate die Fleischwürfel scharf an, bis sie rundherum schön gebräunt sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
- Im selben Topf die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und diesen etwas einkochen lassen. Anschließend das Fleisch wieder in den Topf geben und mit der Rinderbrühe aufgießen.
- Die Paprikastreifen, Karotten, Lorbeerblätter, beide Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut umrühren und das Gulasch auf niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Bei Bedarf kann das Gulasch am Ende der Garzeit mit etwas Mehl angedickt werden: Dazu 1-2 EL Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und unter das Gulasch rühren, dann noch einige Minuten köcheln lassen.
