von Zutaten
500 g Quark (am besten Magerquark)
4 Eier (Größe M)
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 g Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
1 Prise Salz
Optional:
etwas Zitronenabrieb ?
Schokostückchen ?
Rosinen
Zubereitung
Ich beginne immer damit, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorzuheizen.
Währenddessen schmelze ich die Butter langsam – entweder im Topf oder in der Mikrowelle. Wichtig ist nur, dass sie später nicht mehr heiß ist.
Dann trenne ich die Eier.
Das Eiweiß schlage ich steif und stelle es kurz zur Seite. Das Eigelb rühre ich zusammen mit Zucker und Vanillezucker schön cremig.
Jetzt kommt der Quark dazu. Alles wird gut verrührt, bis eine glatte Masse entsteht.
Dann gebe ich die geschmolzene Butter dazu und rühre weiter.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mische ich vorher kurz zusammen und gebe es dann nach und nach in den Teig.
Ganz zum Schluss hebe ich vorsichtig den Eischnee unter.
? Das ist der Moment, der den Kuchen so luftig macht.
Ich fülle den Teig in eine gut gefettete Gugelhupfform und streiche ihn glatt.
Dann kommt der Kuchen in den Ofen.
Nach etwa 40–45 Minuten ist er fertig.
? Stäbchenprobe nicht vergessen!
Ich lasse ihn kurz ruhen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lasse ihn leicht abkühlen.
Tipps & Variationen
? Mit Zitronenabrieb wird er frischer
? Mit Schokolade wird er süßer
? Mit Rosinen wird er klassisch
? In Muffinformen: nur ca. 20 Minuten backen
? Am nächsten Tag:
kurz aufwärmen → wieder wie frisch
? Perfekt für:
Frühstück
Kaffee
einfach zwischendurch ?
