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Schneller Obstkuchen, der immer klappt!
Ich muss ehrlich sagen, früher hatte ich echt Respekt vor Obstkuchen. So schön und luftig sehen die ja immer aus, und ich dachte, das dauert Stunden. Aber vor ein paar Wochen hab ich dieses super einfache Rezept ausprobiert – echt easy und in null Komma nix fertig. Das Beste: Der Boden wird total locker und saftig, und man braucht kaum Zutaten, die nicht sowieso jeder im Haus hat. Seitdem backe ich den oft, gerade wenn ich spontan Gäste bekomme oder einfach Lust auf was Süßes mit frischem Obst hab.
Ich mache das meistens mit Erdbeeren oder Kirschen, aber eigentlich geht da alles, was gerade da ist. Und wenn ich mal Lust auf Pfirsich oder eine Mischung hab, dann schmeckt’s natürlich auch toll. Ganz ehrlich, so einen Obstkuchen selbst zu backen macht richtig Spaß, vor allem, weil man nicht stundenlang in der Küche stehen muss.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten:
– 3 Eier
– 6 EL Zucker
– 6 EL Mehl
– 6 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
– 1 ½ TL Backpulver
– Frisches Obst nach Wahl
– Tortenguss (optional)
So geht’s:
1. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Ich nehm dafür meist einen Schneebesen, geht aber auch mit der Küchenmaschine.
2. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh.
3. Öl dazugeben und alles nochmal kurz verrühren. Das macht den Teig schön saftig.
4. Den Teig in eine Springform (ca. 26 cm) geben und glatt streichen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Kuchen kurz abkühlen lassen, dann das Obst darauf verteilen.
7. Nach Wunsch mit Tortenguss überziehen, so bleibt der Kuchen richtig frisch und sieht klasse aus.
Tipps und Varianten:
– Ich nehm gern gemischtes Obst, das gibt immer einen richtig frischen Geschmack.
– Man kann Vanillezucker oder Zimt zum Teig geben, das macht ihn noch aromatischer.
– Wer’s noch saftiger mag, gibt etwas Joghurt oder Quark dazu.
– Zum Anrichten passt Sahne oder eine Kugel Vanilleeis super dazu, wenn es schnell gehen soll.
Ich bin echt begeistert, wie einfach das geht und wie super der Kuchen schmeckt. Probiert ihr das auch mal aus? Was ist euer liebstes Obst für Kuchen? Ich freu mich auf eure Ideen!
