von Zubereitung
Den Backofen zunächst auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit der Margarine und dem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Die Masse sollte deutlich heller werden und eine cremige Konsistenz bekommen.
Anschließend den Quark, den Grieß, das Vanillepuddingpulver und die Prise Salz hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen. Danach den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dabei nicht zu stark rühren, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die fertige Masse hineinfüllen und die Oberfläche glatt streichen.
Den Kuchen bei etwa 170 Grad rund 70 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten und die Tür leicht geöffnet lassen. Den Kuchen noch einige Minuten im Ofen ruhen lassen, bevor er herausgenommen wird.
Nach dem vollständigen Auskühlen mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
