von Beginnen Sie das neue Jahr mit einem kulinarischen Highlight: Einem köstlichen Neujahrskuchen, der in nur 10 Minuten zubereitet ist und Ihre Gäste begeistern wird. Dieser Kuchen kombiniert einen zarten Teig mit einer cremigen Füllung aus Vanille, Sahne und saftigen Pfirsichen, gekrönt von einem knusprigen Mandel-Topping.
Zutaten:
Für den Teig:
- 2 Eier
- 10 g Vanillezucker oder Vanilleessenz
- 100 g Zucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 50 g Butter
- 340 g Mehl
- 10 g Backpulver
Für die Füllung:
- 200 g Pfirsiche aus der Dose
- 400 ml Milch
- 10 g Vanillezucker oder Vanilleessenz
- 1 Eigelb
- 3 EL Zucker
- 4 EL Maisstärke
- 200 ml Schlagsahne
- Gehobelte Mandeln zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Eier in eine Schüssel geben und mit Vanillezucker oder Vanilleessenz verquirlen. Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen und gut vermischen.
- Geschmolzene Butter einrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Ein Viertel des Teigs abnehmen, in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach kühlen.
- Den restlichen Teig in eine gefettete und bemehlte Backform drücken, dabei einen Rand formen. Die Form in den Kühlschrank stellen.
2. Füllung zubereiten:
- Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf Milch, Vanillezucker, Eigelb, Zucker und Maisstärke unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dickliche Creme entsteht.
- Vom Herd nehmen und die Schlagsahne unterrühren. Pfirsichstücke hinzufügen und vorsichtig vermengen.
3. Kuchen zusammenstellen:
- Die Füllung auf den gekühlten Teigboden in der Form geben.
- Den gekühlten Teig aus dem Gefrierfach nehmen und über die Füllung reiben, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
- Gehobelte Mandeln darüberstreuen.
4. Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Dieser schnelle und einfache Neujahrskuchen wird mit seiner Kombination aus zartem Teig, cremiger Füllung und knusprigem Topping sicherlich für Begeisterung sorgen. Perfekt für jede Feier zum Jahreswechsel!
