von - Eier kochen: Die Eier in einem Topf mit ausreichend Wasser für etwa 10 Minuten hart kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Radieschen vorbereiten: Die Radieschen waschen, von den Wurzeln und Blättern befreien und in feine Scheiben schneiden.
- Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Senf und Essig glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zutaten vermengen: Die gehackten Eier und die Radieschen in die Schüssel geben und vorsichtig unter das Dressing heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Ziehen lassen: Den Eiersalat abgedeckt für mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Abschmecken und servieren: Vor dem Servieren den Salat erneut abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
- Als Brotaufstrich: Auf frischem Brot oder Brötchen servieren.
- Als Beilage: Zu Gegrilltem oder kalten Platten reichen.
- Auf dem Buffet: Als Teil eines kalten Buffets anbieten.
Tipps und Variationen
- Frische Kräuter: Gehackter Schnittlauch oder Petersilie verleihen dem Salat zusätzliche Frische.
- Gemüsevariationen: Fein gewürfelte Gewürzgurken oder Frühlingszwiebeln können hinzugefügt werden.
- Leichtere Variante: Statt Mayonnaise kann mehr Sauerrahm verwendet werden, um den Fettgehalt zu reduzieren.
Fazit
Dieser Eiersalat nach DDR-Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen cremigen Geschmack und die knackige Frische der Radieschen. Ein zeitloser Klassiker, der bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist.
