von Es gibt so Rezepte, die einem einfach den Tag retten. Dieses hier gehört ganz klar dazu. Ich war gerade frisch getrennt, drei Kinder, Vollzeitjob – und keine Zeit, täglich stundenlang zu kochen. Eines Abends war der Kühlschrank fast leer, aber ein paar Basics waren noch da: Nudeln, Hackfleisch, Frischkäse, etwas Gouda. Ich hab einfach drauflos gekocht – ohne viel nachzudenken. Am Ende saßen wir alle am Tisch, und meine Jüngste meinte mit vollem Mund: „Mama, das schmeckt wie in einem Restaurant.“ Ich hab gelacht. Und seitdem gibt’s diesen Auflauf fast jeden Freitag.
Er ist nicht schick, nicht fancy – aber ehrlich, deftig und einfach gut. Und das Beste? Man kann ihn vorbereiten, einfrieren, aufwärmen und alle werden satt und zufrieden.
🛒 Zutaten für hungrige Familienabende:
- 700 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein – schmeckt vollmundig)
- 2 Dosen Tomatensauce
- 200 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 250 g breite Eiernudeln
- 150 g Gouda (gern kräftig, für die perfekte Kruste)
- 2 TL frischer Knoblauch
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer nach Gefühl
👩🍳 So geht’s – mit Herz, aber ohne Stress:
1. Ofen vorheizen, Form einfetten – 180 °C, bisschen Butter oder Öl, fertig.
2. Hack anbraten – schön krümelig, gut durch, dann abtropfen lassen.
3. Sauce zaubern – Knoblauch & Kräuter kurz anrösten, Tomatensauce rein, würzen, Zucker dazu (der kleine Trick gegen Säure). Kurz köcheln lassen.
4. Cremigkeit deluxe – Frischkäse & Schmand zu einer glatten Masse verrühren. Das ist später der Clou in der Mitte!
5. Nudeln fast fertig kochen – 1 Minute weniger als auf der Packung, damit sie im Ofen nicht matschig werden.
6. Schichten wie beim Lasagnebau – Nudeln, Käsecreme, Fleischsauce – zweimal. Dann ordentlich mit Gouda bedecken.
7. Backen, bis es blubbert – 20–25 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und es duftet wie bei Oma.
8. 5 Minuten abkühlen lassen – auch wenn alle schon mit den Gabeln wedeln.
Wenn ich den Auflauf heute mache, habe ich nicht mehr ganz so viel Stress wie früher. Aber das Gefühl von Wärme, Sattsein und ein bisschen Stolz auf das, was man mit wenigen Zutaten zaubern kann – das bleibt.
