von Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen, einen Teil des Saftes auffangen. Den Saft mit Speisestärke und Zucker glatt rühren, um später den Kirschbelag damit etwas anzudicken. Die Kirschen nun auf der Puddingcreme verteilen und den angerührten Saft darüber gießen.
Der Kuchen wandert jetzt auf die mittlere Schiene des Backofens und backt dort für etwa 45 bis 50 Minuten. Während des Backens steigt einem ein verführerischer Duft von Vanille und frischen Kirschen in die Nase – ein klares Zeichen dafür, dass gleich ein Kuchentraum fertig ist. Nach Ablauf der Backzeit sollte der Kuchen in der Form vollständig auskühlen, bevor er vorsichtig aus der Form genommen wird. So kann die Füllung fest werden und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
Tipp: Am leckersten schmeckt der Kirschkuchen, wenn ihr ihn am besten einen Tag im Kühlschrank ruhen lasst. So verbinden sich die Aromen besonders gut, und die cremige Puddingfüllung wird schön schnittfest.
Tipps und Varianten:
Dieser Kirschkuchen ist unglaublich wandelbar und eignet sich hervorragend für viele Gelegenheiten – ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Abschluss eines Familienessens oder als beliebter Beitrag zum Geburtstag. Was ich besonders mag: Er ist trotz seiner cremigen Füllung nicht zu schwer und bringt mit den fruchtigen Kirschen eine schöne Frische mit.
Wer mag, kann den Boden auch durch einen Mürbeteig aus Vollkornmehl ersetzen, um eine noch nussigere Note zu erhalten. Auch ein Hauch Zimt im Teig passt wunderbar zur Süße der Kirschen. Statt Kirschen aus dem Glas sind auch frische oder tiefgekühlte Kirschen bestens geeignet – in diesem Fall sollte man die Kirschen vor dem Belegen leicht mit Zucker bestreuen, damit sie beim Backen schön saftig bleiben.
Für die Puddingfüllung lässt sich neben Vanillepudding auch Schokoladen- oder Karamellpudding verwenden, wer es etwas ausgefallener mag. Mit etwas Zitronenschale im Teig oder in der Puddingmasse bekommt der Kuchen eine frische Note, die besonders gut in den Frühling oder Sommer passt.
Tipp zur Lagerung: Da die Füllung aus Pudding ist, sollte der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält er sich gut zwei bis drei Tage frisch und lecker. Vor dem Servieren einfach etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann schmeckt die cremige Füllung besonders zart.
Kleinere Fehler, die man vermeiden sollte: Den Boden nicht zu dünn ausrollen, sonst kann er beim Backen brechen oder zu knusprig werden. Auch den Pudding nicht zu fest kochen, da er sonst zu fest und trocken wird. Euer Kuchen soll ja schön cremig sein! Und stellt sicher, dass der Kuchen vollständig auskühlt, bevor ihr ihn anschneidet, damit keine Füllung herausläuft.
Besonders familienfreundlich gelingt dieser Kuchen, wenn Kinder beim Belegen mit Kirschen mithelfen dürfen – das macht Spaß und sie sind stolz auf das Endergebnis. Durch die süße, cremige Puddingfüllung ist der Kuchen außerdem super beliebt bei kleinen Schleckermäulern.
Kurz gesagt: Dieses Rezept ist ein Allrounder, der sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert. Mit ein bisschen Liebe und Geduld zaubert man daraus einen Kirschkuchen, der von innen cremig zart und von außen köstlich fruchtig ist. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude dabei wie wir – allein den Duft in der Küche zu riechen macht schon glücklich! Guten Appetit!
