Cremigster Kirschkuchen mit Pudding-Füllung! 🍒🍮

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

Cremigster Kirschkuchen mit Pudding-Füllung! 🍒🍮

Vorgeschichte:

Manchmal sind es die kleinen Zufälle, die einem neue Lieblingsrezepte bescheren. So war es auch bei mir und diesem unglaublich cremigen Kirschkuchen mit Pudding-Füllung. Eigentlich hatte ich an einem grauen Sonntagnachmittag nur nach einem unkomplizierten Kuchenrezept gesucht, das meine Familie glücklich macht, ohne dass ich stundenlang in der Küche stehen muss. Zwischen all den Rezepten, die oft vielversprechend klangen, stach dieses eine besonders hervor: ein Kuchen, der saftige Kirschen und eine samtige Pudding-Schicht vereint. Ich erinnere mich noch genau, wie mich die Kombination neugierig gemacht hat – Pudding in einem Kuchen, so etwas hatte ich bisher noch nicht ausprobiert.

Als ich dann angefangen habe, den Teig vorzubereiten, lag ein herrlicher Duft von frischer Vanille und süßen Kirschen in der Luft, der sich mit dem Aroma des warmen Kuchens beim Backen einfach traumhaft ergänzte. Die Küche wurde zu einem kleinen Wohlfühlparadies. Meine Kinder, die normalerweise nicht so begeistert von Kuchen mit Kompromissen sind, waren sofort hin und weg. Noch bevor der Kuchen richtig abgekühlt war, wollten alle probieren. Das Ergebnis? Saftig, cremig und fruchtig zugleich – einfach unwiderstehlich! Seitdem gehört dieser Kirschkuchen fest zu unseren Sonntagnachmittagen dazu. Ob mit Besuch oder einfach nur für die Familie, er bereitet jedem Freude und erinnert uns immer daran, wie aus einer zufälligen Rezeptentdeckung ein echter Klassiker werden kann.

Die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Puddingfüllung und den fruchtigen Kirschen oben drauf ist einfach ein Genuss. Man merkt bei jedem Bissen die Liebe, die in die Herstellung dieses Kuchens steckt – und das Schöne ist, dass man wirklich kein Profi sein muss, um ihn zu backen. Für mich ist es so ein Kuchen, der nicht nur schmeckt, sondern auch ein gutes Gefühl vermittelt, wenn man ihn macht und anschließend serviert. Ich finde, genau solche Rezepte machen das Backen im Alltag besonders und geben auch beim noch so stressigen Wochenende das Gefühl von Geborgenheit und Zufriedenheit.

Zutaten:

Für den Boden:

250 g Mehl

150 g Butter, kalt und in Stücken

80 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Ei

1 Teelöffel Backpulver

Für die Puddingfüllung:

500 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Schmand oder Crème fraîche

Für den Belag:

1 Glas Kirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)

2 Esslöffel Speisestärke

2 Esslöffel Zucker

Zum Bestreichen (optional):

Etwas zerlassene Butter oder Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dafür gibt man Mehl, Puderzucker, Salz und Backpulver in eine große Rührschüssel. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei kommen dazu. Am besten arbeitet man diese Zutaten mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken zusammen, bis ein geschmeidiger, leicht bröseliger Teig entsteht. Achtet darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Butter nicht zu warm wird. Wenn der Teig zu klebrig sein sollte, hilft es, ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu legen.

Inzwischen heizen wir den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Eine Springform von etwa 26 cm Durchmesser wird mit Butter eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt. Nun den Teig in die Form geben und gleichmäßig mit den Händen oder einem Teigschaber andrücken, so dass ein kleiner Rand entsteht. Der Boden sollte gleichmäßig bedeckt sein, damit die Füllung später gut hält.

Jetzt rühren wir den Pudding an. Dafür 500 ml Milch in einen Topf geben. Aus dem Puddingpulver, 3 Esslöffeln Milch und Zucker sowie Vanillezucker in einer kleinen Schüssel eine Puddingmasse glatt rühren. Sobald die Milch im Topf zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die Pudding-Mischung einrühren. Anschließend den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Wichtig ist, dass der Pudding nicht zu fest wird, da wir noch den Schmand dazugeben möchten.

Sobald der Pudding etwas abgekühlt, aber noch warm ist, kommt der Schmand oder die Crème fraîche dazu. Alles glatt verrühren, bis eine seidige, cremige Masse entsteht. Diese streichen wir nun gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden in der Springform.