Cremiger Low Carb Tomaten-Gurken-Salat

Zutaten:

• 2 große Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1 große Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 100 g Feta-Käse, zerbröselt (optional für zusätzlichen Geschmack)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:

• 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 TL Senf (optional)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Dill oder frischer Dill, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Tomaten, Gurken und Zwiebel in eine große Salatschüssel geben. Den Feta-Käse und die gehackte Petersilie hinzufügen.
2. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut vermischen: griechischer Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Apfelessig, Senf, Knoblauch und Dill. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Dressing über das Gemüse gießen und gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
5. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen.