von An diesem Punkt freue ich mich jedes Mal, wie aus zwei simplen Teigplatten plötzlich etwas entsteht, das aussieht, als hätte man stundenlang daran gearbeitet. Das Bestreichen mit dem verquirlten Eigelb und etwas Milch sorgt dafür, dass die Sonnenblume im Ofen goldbraun glänzt. Wer mag, bestreut sie noch mit Sesam – das gibt nicht nur ein schönes Bild, sondern auch ein leicht nussiges Aroma.
Nun wandert das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C. Nach etwa 30 Minuten duftet es herrlich in der Küche: Blätterteig, der aufgeht und knusprig wird, dazu der geschmolzene Käse und der würzige Schinken. Ich weiß noch, wie meine Gäste damals neugierig in die Küche kamen und fragten: „Was riecht denn hier so gut?“ Als ich dann die fertige Sonnenblume auf den Tisch stellte, hörte ich nur ein „Wow!“.
Das Schöne an dieser Blätterteig-Sonnenblume ist, dass sie sich wunderbar variieren lässt. Statt Kochschinken kann man auch Salami oder gekochtes Gemüse nehmen, wer es vegetarisch mag, probiert eine Mischung aus Spinat und Feta. Auch die Soße kann man nach Lust und Laune variieren – statt Tomatenpüree eine leichte Kräutercreme, Pesto oder sogar Frischkäse.
Und noch ein Tipp aus meiner Erfahrung: Diese Sonnenblume schmeckt sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch später kalt. Sie eignet sich also perfekt für Partys, Picknicks oder als kleine Überraschung zum Aperitif. Meine Kinder lieben es, die Blätter einzeln abzubrechen, fast wie bei einem Spiel.
Für mich ist dieses Rezept mehr als nur eine Vorspeise. Es ist ein Beispiel dafür, wie man mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität ein Gericht zaubern kann, das alle begeistert. Jedes Mal, wenn ich die Sonnenblume serviere, erinnert es mich daran, wie viel Freude im Kochen steckt – nicht nur im Ergebnis, sondern auch im Zubereiten, Formen und Servieren. Und vielleicht ist genau das der Grund, warum sie inzwischen bei uns zu jeder Feier dazugehört.
