von Es gibt Rezepte, die sich nicht nur einmal ausprobieren lassen, sondern die man sofort in sein wöchentliches Kochrepertoire aufnimmt. Genau so ein Gericht sind diese saftigen Hacksteaks mit Paprika. Sie haben das Zeug dazu, klassische Frikadellen vom Thron zu stoßen – mit ihrer angenehmen Würze, der leichten Schärfe vom Senf, der knackigen Frische der Paprikawürfel und dem wunderbar herzhaften Geschmack des gebratenen Hackfleischs. Was dieses Rezept so besonders macht, ist nicht nur die einfache Zubereitung, sondern vor allem das Ergebnis: außen knusprig, innen weich und saftig – und vor allem voller Aroma. Die farbenfrohen Paprikawürfel sorgen nicht nur optisch für Abwechslung, sondern bringen auch eine leicht süßliche Frische mit, die hervorragend mit der Würze des Fleisches harmoniert. Kein Wunder also, dass viele dieses Gericht gleich zwei Mal pro Woche zubereiten.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Der Duft, der beim Braten dieser Hacksteaks durch die Küche zieht, ist schlichtweg unwiderstehlich. Man weiß sofort: Hier entsteht etwas Herzhaftes, Bodenständiges – ein echtes Wohlfühlessen. Diese Hacksteaks sind dabei viel mehr als nur eine moderne Variante der altbekannten Frikadelle. Sie sind wandelbar und passen zu fast allem: ein cremiges Kartoffelpüree, ein frischer gemischter Salat, ein paar Ofenkartoffeln, gebratene Zucchini oder einfach ein frisches Stück Brot – alles harmoniert mit diesen Hacksteaks auf wundervolle Weise.
Auch die Zubereitung spricht für sich: Alles in eine Schüssel geben, vermengen, formen, braten – fertig. Und das Ergebnis lässt sich auch prima vorbereiten, aufbewahren und sogar kalt genießen. In einem Burger machen sich die Hacksteaks ebenso gut wie als Proteinquelle im Meal-Prep fürs Büro. Wer also nach einem Rezept sucht, das sowohl im Alltag als auch bei spontanen Gästen oder beim Wochenendessen mit der Familie überzeugt, hat es hiermit gefunden.
Zutaten (für ca. 10–12 Stück):
• 850 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein oder nur Rind, je nach Geschmack)
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 große rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 kleine gelbe oder orange Paprika, fein gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
• 2 Eier
• 4 EL Paniermehl
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Öl zum Braten
Zubereitung:
Zuerst werden die Paprika gewaschen, entkernt und in sehr feine Würfel geschnitten. Ebenso fein werden Zwiebel und Knoblauch gehackt – je feiner, desto besser verteilen sie sich später in der Hackmasse. In einer großen Schüssel wird nun das Hackfleisch mit den vorbereiteten Zutaten vermengt: der Senf gibt eine feine Würze, die Eier sorgen für Bindung, das Paniermehl für die richtige Konsistenz, und die Paprika sowie Petersilie für Farbe und Frische. Gewürzt wird die Masse mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer – hier darf ruhig großzügig abgeschmeckt werden, denn das Hackfleisch verträgt viel Aroma.
Die fertige Masse sollte gut formbar sein – nicht zu weich, aber auch nicht trocken oder krümelig. Falls sie zu feucht erscheint, kann man etwas mehr Paniermehl hinzufügen. Umgekehrt hilft ein kleiner Schuss Milch, falls die Mischung zu trocken ist. Aus der fertigen Masse formt man mit leicht angefeuchteten Händen etwa 10 bis 12 Hacksteaks – je nach Größe und gewünschter Dicke.
In einer großen Pfanne wird etwas Öl erhitzt. Die Hacksteaks werden nun von beiden Seiten kräftig angebraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Danach bei mittlerer Hitze fertig garen lassen – je nach Dicke dauert das etwa 10–12 Minuten. Wer möchte, kann sie auch im Backofen fertig garen – bei 180 Grad etwa 15 Minuten nach dem Anbraten, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
