von Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und grob reiben. Anschließend direkt in eine große Schüssel geben.
Das Ei, den Naturjoghurt, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.
Nun das Mehl zusammen mit dem Backpulver nach und nach unterheben, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Sollte der Teig etwas zu fest sein, kann ein kleiner Löffel Joghurt ergänzt werden. Ist er dagegen zu flüssig, einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
Wer mag, kann jetzt noch eine Prise Zimt oder etwas fein geriebene Zitronenschale unterrühren. Beides passt hervorragend zum Apfel und sorgt für ein besonders feines Aroma.
In einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen vom Teig vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Apfelbällchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken. Dabei zwischendurch vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend noch warm mit Puderzucker oder feinem Zucker bestreuen.
Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne, solange sie außen noch leicht knusprig und innen wunderbar locker sind.
Tipps
Besonders aromatisch werden die Apfelbällchen mit leicht säuerlichen Apfelsorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop.
Für einen winterlichen Geschmack können zusätzlich etwas Zimt, Muskat oder eine Prise Kardamom in den Teig gegeben werden.
Wer es noch saftiger mag, mischt einen Esslöffel Rosinen oder fein gehackte Walnüsse unter den Teig.
Die Apfelbällchen schmecken pur bereits hervorragend, lassen sich aber auch mit Vanillesoße, Apfelmus oder etwas griechischem Joghurt servieren.
Reste können bis zum nächsten Tag aufbewahrt und kurz in der Pfanne oder Heißluftfritteuse erwärmt werden. Frisch zubereitet sind sie jedoch am aromatischsten und verschwinden bei uns meistens ohnehin schon wenige Minuten nach dem Servieren.
