Zutaten:
- 400 g frisches Lachsfilet, in Würfel geschnitten
- 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Sahne oder Kokosmilch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
- Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) für die Garnitur
Anleitung:
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Zucchini- und Brokkolischeiben in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten.
- Die Lachswürfel zu dem Gemüse in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis der Lachs gerade durchgegart ist.
- Den Zitronensaft über den Lachs und das Gemüse träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sahne oder Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen. Lassen Sie die Mischung kurz köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.
- Das Gemisch in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldene Kruste bildet.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.