Hier ist ein Rezept für ein leckeres Gulasch vom Rind mit Schalotten und Paprika, das im Rahmen einer Low-Carb-Ernährung genossen werden kann:

Zutaten:

• 500 g Rindergulasch, in Würfel geschnitten
• 200 g Schalotten, geschält
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 400 ml Rinderbrühe (am besten selbstgemacht oder mit niedrigem Natriumgehalt)
• 250 ml Rotwein (optional)
• 2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren