von Es gibt diese Momente, in denen man etwas Süßes servieren möchte, das Eindruck macht, aber man hat keine Lust auf langes Backen, kein Verlangen nach komplizierten Rezepten und schon gar nicht Zeit, stundenlang in der Küche zu stehen. Genau für solche Momente gibt es Rezepte wie dieses Dessert mit Mascarpone und Mandarinen. Einfach, schnell, ohne Backen – und trotzdem so cremig, frisch und köstlich, dass jeder, der es probiert, danach nach dem Rezept fragt.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich erinnere mich noch an den Tag, als ich es das erste Mal ausprobierte. Es war ein Sommertag, die Wohnung warm, der Ofen sollte auf keinen Fall eingeschaltet werden, und dennoch wollte ich meinen Gästen etwas Besonderes servieren. Ich hatte Mascarpone im Kühlschrank, eine Dose Mandarinen im Vorratsschrank und ein paar Schokoladenkekse, die eigentlich für die Kinder gedacht waren. Sahne war sowieso immer da, ebenso wie Quark. Und genau da kam mir die Idee, alles miteinander zu kombinieren. Innerhalb von nur 15 Minuten hatte ich ein Dessert gezaubert, das alle am Tisch sprachlos machte. Seitdem ist dieses Rezept nicht nur mein persönlicher Geheimtipp, sondern ein kleiner Star bei jeder Feier geworden.
Die Basis sind Schokoladenkekse. Sie bilden die Grundlage, die leicht nachgibt, wenn man mit dem Löffel hineinsticht, und dabei den cremigen Schichten Halt gibt. Darüber kommt eine Mischung aus Mascarpone, Quark und Sahne – cremig, luftig und gleichzeitig angenehm frisch. Die Mandarinen sorgen für Fruchtigkeit, für kleine Säure-Spitzen, die die Süße der Creme perfekt ausgleichen. Am Ende wird alles mit Kakaopulver bestäubt, das wie eine sanfte Decke alles abrundet.
Zutaten
250 g Kekse mit Schokoglasur
1 Dose Mandarinen
250 g Schlagsahne
120 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
300 g Mascarpone
300 g Magerquark
Kakaopulver zum Bestäuben
Ich beginne damit, die Sahne zu schlagen. In einer großen Schüssel gebe ich die 250 g Schlagsahne und den Vanillezucker hinein. Mit dem Handrührgerät dauert es nicht lange, bis sie steif ist. Schon dieser Moment, wenn die Sahne langsam ihre Form behält, ist für mich ein kleiner Genuss. In der Zwischenzeit öffne ich die Dose Mandarinen und lasse sie gut abtropfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit später keine überschüssige Flüssigkeit die Creme verwässert.
Nun widme ich mich der Mascarpone-Quark-Mischung. In einer zweiten Schüssel verrühre ich 300 g Mascarpone mit 300 g Quark und 120 g Zucker. Es entsteht eine glatte, cremige Masse, die schon jetzt unglaublich gut schmeckt. Ein Drittel der geschlagenen Sahne stelle ich zur Seite, den Rest hebe ich vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung. Dabei arbeite ich langsam, damit die Luftigkeit der Sahne erhalten bleibt.
Jetzt geht es an das Schichten. In einer Auflaufform oder Dessertschale lege ich zuerst die Schokoladenkekse aus. Man kann sie leicht aneinanderdrücken, damit ein gleichmäßiger Boden entsteht. Dann verteile ich eine Schicht der Creme darüber, darauf einige Mandarinen, dann wieder Creme. So geht es weiter, bis alles aufgebraucht ist. Den Abschluss bildet eine glatte Schicht Creme. Darüber gebe ich das restliche Drittel Sahne, das ich beiseitegestellt habe, und verstreiche es gleichmäßig.
