von Weißt du, es gibt diese Sommertage, an denen man sich einfach weigert, den Backofen überhaupt nur anzuschauen. Die Sonne brennt durchs Fenster, der Ventilator röhrt auf höchster Stufe, und trotzdem klebt man fast schon an den Küchenfliesen fest. Und genau für solche Tage ist dieser Erdbeerkuchen gemacht. Ohne Backen. Ohne Hektik. Und trotzdem so cremig, frisch und lecker, dass selbst mein Mann – der sonst eher Team Schwarzwälder Kirsch ist – nach dem ersten Bissen „Mehr!“ ruft.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich hab das Rezept letztes Jahr zufällig auf einem kleinen Food-Blog entdeckt, irgendwo tief in einem Pinterest-Board vergraben. Seitdem ist es mein persönlicher Sommerklassiker geworden. Und jedes Mal, wenn ich ihn mache, fragt jemand: „Ist der selbst gemacht?“ – Ja, ist er. Ganz ohne Ofen. Und jetzt zeig ich dir, wie.
Zutaten (für ca. 8–10 Stücke):
Für den Boden:
- 150 g Butterkekse (am besten die klassischen, nicht zu süß)
- 60 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 250 g Quark (20 % Fett – für cremige Konsistenz)
- 120 g Schlagsahne
- 50–70 g Zucker (je nachdem, wie süß die Erdbeeren sind)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
- 200 g frische Erdbeeren (gewaschen, geputzt, klein geschnitten)
Optional zur Deko:
- Noch mehr frische Erdbeeren
- Minzblätter
- Etwas Puderzucker
? Zubereitung – ganz ohne Backofen!
1. Keksboden vorbereiten
Zuerst werden die Butterkekse ganz fein zerkrümelt. Ich mach das immer in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz – einfach draufhauen, bis alles schön fein ist. Dann die geschmolzene Butter untermischen, bis die Masse leicht feucht ist und sich formen lässt. Diese Mischung kommt in eine Springform (ca. 20–22 cm), gut andrücken – ich benutze dafür den Boden eines Glases. Danach stellst du die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird. Das dauert ca. 20–30 Minuten.
