Rezept für Omas Rhabarberkuchen:

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 125 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Backpulver

Zutaten für den Belag:

• 500 g Rhabarber, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Maismehl oder Speisestärke

Anleitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor und fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 25×35 cm) leicht ein.
2. Für den Teig das Mehl, den Zucker, die weiche Butter, das Ei, das Salz und das Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in den Boden der Backform.
3. Verteilen Sie die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig in der Backform.
4. Mischen Sie den Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und das Maismehl oder die Speisestärke und streuen Sie die Mischung über den Rhabarber.
5. Backen Sie den Kuchen für etwa 35-40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und der Rhabarber weich ist.
6. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.