von Zutaten:
- 500 g Hühnerfleisch (Brust oder Oberschenkel), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: Erbsen und Champignons
Anleitung:
- Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln darin glasig an.
- Fügen Sie das Hühnerfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es um, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Gießen Sie nach und nach die Hühnerbrühe ein, während Sie ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Fügen Sie Karotten, Sellerie, Lorbeerblatt und optional Erbsen und Champignons hinzu. Lassen Sie alles für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und das Huhn gar ist.
- Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie das Frikassee für weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Soße etwas eingedickt ist.
- Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Frikassee mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren Sie das Hühnerfrikassee heiß mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Es ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das oft in der deutschen Küche und anderswo genossen wird.
