von Ich weiß noch genau, wie ich an einem verregneten Sonntag auf dem Dachboden meiner Großmutter kramte. Zwischen vergilbten Postkarten, alten Stoffresten und Omas Porzellandosen lag ein zerfleddertes handgeschriebenes Kochbuch. Kein Titel, keine Einleitung – einfach nur Rezepte auf vergilbtem Papier, mit Tintenklecksen und Notizen am Rand. Und mittendrin: „Eintopf mit Rosenkohl und Fleischklößchen – wärmt Herz & Bauch“. Ich war sofort neugierig. Nie zuvor hatte ich von dieser Kombination gehört. Rosenkohl im Eintopf? Mit Hackfleischbällchen?
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich probierte es aus – und was soll ich sagen? Es wurde eines der beliebtesten Gerichte meiner Familie. Seitdem gehört dieses Rezept jeden Winter fest auf unseren Speiseplan.
Zutaten für ca. 4–5 Portionen:
- 1 kg frischer Rosenkohl – sorgfältig geputzt und halbiert
- 400 g gemischtes Hackfleisch – am besten mit etwas Fettanteil, damit die Bällchen saftig bleiben
- 1 Ei – als Bindemittel
- 2 EL Semmelbrösel – geben der Hackmasse Struktur
- 1 TL Senf – sorgt für Tiefe und leichte Schärfe
- 1 Knoblauchzehe – fein gehackt
- ½ TL Muskatnuss – passt perfekt zum Kohl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken
- 1 Liter Gemüsebrühe – möglichst kräftig, am besten selbstgemacht
- 2 EL Mehl – zum Andicken der Sauce
- 1 EL Butter – für die Mehlschwitze
- 200 g Crème fraîche oder Schmand – für die cremige Note
- Etwas Öl oder Butter zum Anbraten der Hackbällchen
