von Wenn die Spargelsaison beginnt, gibt es kaum ein frischeres und köstlicheres Gericht als einen aromatischen Spargelsalat mit Schinken und Ei. Dieses Rezept vereint die feine Süße des Spargels mit der Würze des Schinkens und der Cremigkeit gekochter Eier zu einer perfekten Kombination. Ideal als leichtes Hauptgericht, als elegante Vorspeise oder als Beilage zu Gegrilltem.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Warum dieser Spargelsalat ein Muss ist?
- Schnell und einfach – ohne komplizierte Zubereitung
- Saisonale Frische – perfekt für die Spargelzeit
- Harmonischer Geschmack – mild, würzig und cremig zugleich
- Vielseitig einsetzbar – als Hauptgericht oder Beilage
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg weißer Spargel
- 200 g Kochschinken
- 3 Eier (Größe M)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 80 g Parmesan, gehobelt
- 20 g Butter
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter
Für das Dressing:
- 150 g Crème fraîche mit Kräutern
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
