von Diese grüne Bohnensuppe ist ein traditionelles Gericht, das einfach zuzubereiten und unglaublich schmackhaft ist. Mit zarten Bohnen und herzhaftem Gemüse wärmt sie von innen und eignet sich perfekt als sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- 500 g grüne Bohnen, geputzt und in 3 cm Stücke geschnitten
- 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g Speckwürfel oder geräucherte Wurst (optional, für eine vegetarische Version weglassen)
- 1,2 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Speck und Zwiebeln anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Karotten und Bohnen in den Topf geben. Alles kurz mitdünsten.
- Suppe aufgießen: Die Brühe hinzufügen, Lorbeerblatt und Majoran einrühren. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die grüne Bohnensuppe mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Frisches Brot passt hervorragend dazu.
