von Manchmal sind es gerade die einfachsten Rezepte, die uns am meisten überraschen. Wer hätte gedacht, dass man aus Quark, Haferflocken und Eiern so unglaublich leckere kleine Taler zaubern kann? Außen leicht goldbraun, innen wunderbar weich und saftig – diese Quark-Taler schmecken fast wie kleine Käseküchlein und sind dabei erstaunlich unkompliziert zuzubereiten.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Das Schönste daran: Die meisten Zutaten hat man ohnehin zu Hause. Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süße Kleinigkeit zwischendurch – diese Taler passen einfach immer.
Doch es gibt einen kleinen Trick, den viele beim Zubereiten vergessen. Genau dieser Schritt entscheidet darüber, ob die Quark-Taler schön weich werden oder beim Braten auseinanderfallen.
Zutaten für etwa 8–10 Quark-Taler
– 250 g Magerquark
– 100 g zarte Haferflocken
– 2 Eier
– 40–50 g Honig oder Ahornsirup
– 1 TL Backpulver
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– ½ TL Zimt (optional)
– 1–2 EL Milch bei Bedarf
– Etwas Butter oder Öl zum Braten
Zum Servieren:
– Puderzucker
– Gehobelte Mandeln
– Frische Beeren
– Apfelmus oder Naturjoghurt
Zubereitung – so werden die Quark-Taler besonders fluffig
1. Quark und Eier verrühren
Zuerst den Magerquark in eine große Schüssel geben. Die beiden Eier hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine möglichst glatte, cremige Masse entsteht.
2. Für die richtige Süße sorgen
Honig oder Ahornsirup, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz dazugeben. Wer es gerne etwas würziger mag, kann zusätzlich einen halben Teelöffel Zimt unterrühren.
3. Haferflocken hinzufügen
Nun die zarten Haferflocken und das Backpulver unter die Quarkmasse mischen. Alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger, relativ dicker Teig entsteht.
Falls die Masse zu fest erscheint, ein bis zwei Esslöffel Milch hinzufügen.
4. Der entscheidende Trick: Den Teig ruhen lassen
Jetzt kommt der Schritt, der einen großen Unterschied macht.
Die Quarkmasse etwa 10–15 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit nehmen die Haferflocken Flüssigkeit auf und quellen leicht auf.
Dadurch wird der Teig formbarer und die Taler bekommen nach dem Braten eine angenehm saftige Konsistenz.
Wer diesen Schritt überspringt, riskiert, dass die Masse beim Wenden weniger gut zusammenhält.
5. Die Pfanne vorbereiten
Eine beschichtete Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen. Etwas Butter oder neutrales Pflanzenöl hineingeben.
Wichtig: Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein. Durch den enthaltenen Honig können die Taler außen schnell dunkel werden, während sie innen noch nicht vollständig gegart sind.
6. Quark-Taler formen und braten
Mit einem großen Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und vorsichtig zu runden Talern formen.
Die Taler etwa 1–1,5 cm dick lassen und auf jeder Seite ungefähr 3–4 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden und bei Bedarf etwas länger garen, bis die Mitte vollständig durchgegart ist.
