Saftiger Käsekuchen ohne Boden wie bei Oma – herrlich cremig und einfach

Es gibt Rezepte, bei denen schon der erste Duft aus dem Backofen Erinnerungen weckt. Ein klassischer Käsekuchen gehört für viele genau dazu. Besonders die Variante ohne Boden ist wunderbar unkompliziert: kein Mürbeteig, kein Ausrollen und kein Vorbacken. Stattdessen besteht der Kuchen fast vollständig aus einer herrlich cremigen Quarkmasse.
Beim Backen bekommt er eine kräftig goldbraune Oberfläche, während das Innere weich, saftig und fein bleibt. Nach dem vollständigen Auskühlen wird die Masse fester und lässt sich wunderbar schneiden. Genau deshalb schmeckt dieser Käsekuchen am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Zutaten für eine Springform mit 26 cm
– 1 kg Magerquark
– 200 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 4 Eier, Größe M
– 200 ml Sahne
– 120 g weiche Butter
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 2 EL Speisestärke
– 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
– 2 EL Zitronensaft
– 1 Prise Salz
– optional 1 TL Vanilleextrakt
– optional etwas Puderzucker zum Bestäuben
Vorbereitung

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2