von Es gibt diese Hähnchengerichte, bei denen man beim ersten Blick schon weiß: Das wird richtig gut. Goldbraune Oberfläche, glänzende Sauce, ein bisschen Knoblauch, etwas Honig und dieser Duft, der schon während des Bratens durch die ganze Küche zieht. Genau so ist es bei diesem Honig-Knoblauch-Hähnchen.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich mache Hähnchen relativ oft, weil es schnell geht und sich mit ganz unterschiedlichen Gewürzen kombinieren lässt. Aber wenn ich ehrlich bin, kann Hähnchenbrust auch ziemlich langweilig werden. Zu lange gebraten, schon ist sie trocken. Zu wenig gewürzt, schmeckt sie nach fast nichts. Und wenn man nur Salz und Pfeffer verwendet, fehlt manchmal einfach dieses kleine Extra.
Bei diesem Rezept passiert das nicht.
Die Hähnchenstücke werden zuerst kräftig angebraten, damit sie außen eine schöne Farbe bekommen. Danach kommt eine Sauce aus Honig, Knoblauch, etwas Sojasauce, Brühe und einem kleinen Spritzer Apfelessig dazu. Die Sauce wird beim Köcheln leicht dicklich, legt sich um das Fleisch und verbindet süße, würzige und leicht säuerliche Aromen miteinander.
Ich mag diese Kombination besonders, weil der Honig das Gericht nicht einfach nur süß macht. Zusammen mit Sojasauce und Knoblauch entsteht ein Geschmack, der viel kräftiger und runder ist. Der Essig bringt etwas Frische hinein und verhindert, dass die Sauce schwer wirkt.
Und das Beste: Man braucht dafür keine zwanzig Zutaten und auch keine komplizierte Marinade über Nacht.
Bei uns steht dieses Hähnchen oft unter der Woche auf dem Tisch. Wenn ich etwas mehr Sauce mache und Reis dazu koche, ist das Abendessen eigentlich schon erledigt.
Zutaten
Für etwa 4 Portionen:
4 Hähnchenbrustfilets oder 4 ausgelöste Hähnchenoberkeulen
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
150 ml Hühnerbrühe
4 EL Honig
2 EL Sojasauce
1 EL Apfelessig
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL schwarzer Pfeffer
etwas Salz
1 kleine Prise Chiliflocken, optional
1 TL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser
1 kleiner Zweig Rosmarin oder etwas frischer Thymian
etwas Petersilie zum Servieren
Nach Wunsch zusätzlich:
1 TL Butter für die Sauce
etwas Zitronensaft
Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
