von Dieser Gugelhupf ist genau richtig, wenn man einen kräftigen, saftigen Kuchen zum Kaffee sucht. Kakao, gemahlene Nüsse, Zimt und starker Kaffee sorgen für ein intensives Aroma, während die Schokoladenglasur den Kuchen wunderbar abrundet. Gerade der Kaffee passt hervorragend zu Kakao und Schokolade und verstärkt deren Geschmack.
Das Schöne an diesem Kuchen: Die Zubereitung ist unkompliziert und der Kuchen bleibt durch Butter, Nüsse und Kaffee angenehm saftig. Ein ähnlicher klassischer Gugelhupf mit dieser Zutatenkombination wird etwa eine Stunde gebacken.
Zutaten
270 g Mehl
270 g weiche Butter
380 g Zucker
5 Eier
140 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
2 EL Kakaopulver
1 EL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 EL Rum
1 Tasse sehr starken Kaffee, abgekühlt
1 Packung Schokoladenglasur
etwas Butter und Mehl für die Form
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Gugelhupfform gründlich einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben.
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig schlagen. Anschließend die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei gut unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Kakao, Zimt und den gemahlenen Nüssen vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die Butter-Eier-Masse rühren.
Nun den Rum dazugeben. Zum Schluss den vollständig abgekühlten starken Kaffee langsam unterrühren, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene ungefähr 50–60 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er fertig ist. Bleibt noch feuchter Teig daran hängen, einige Minuten länger backen.
Den fertigen Kuchen zunächst etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Die Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und großzügig über dem Gugelhupf verteilen. Anschließend fest werden lassen.
Wer es einfacher mag, kann die Glasur auch weglassen und den Kuchen lediglich mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil Kaffee, Kakao, Zimt und Nüsse Zeit haben, ihr Aroma zu entfalten. Gut verpackt bleibt er mehrere Tage saftig. Auch bei vergleichbaren Schoko-Kaffee-Nuss-Kuchen sorgen Kaffee und gemahlene Nüsse für eine besonders aromatische und saftige Konsistenz.
Backzeit: ca. 50–60 Minuten
Temperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Form: große Gugelhupfform
Portionen: ca. 12–14 Stücke
