von Zubereitung
Die Vorbereitung dieses Salates könnte kaum einfacher sein. Zunächst lasse ich Mais und Erbsen gut abtropfen, damit später keine überschüssige Flüssigkeit in die Schüssel gelangt. Währenddessen schneide ich die Gewürzgurken in kleine Würfel. Sie sorgen später für die angenehm frische und leicht säuerliche Note, die diesen Salat so besonders macht. Anschließend wird auch der Kochschinken in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten.
Nun kommen alle vorbereiteten Zutaten in eine möglichst große Schüssel. Ich füge den geriebenen Käse hinzu und vermische zunächst alles vorsichtig miteinander. Schon jetzt sieht der Salat herrlich bunt aus und macht Lust auf den ersten Löffel.
Für das Dressing verrühre ich Mayonnaise und Schmand zu einer glatten Creme. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wird alles abgeschmeckt. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Gurkenwasser oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische noch etwas zu unterstreichen. Anschließend wird das Dressing über die übrigen Zutaten gegeben und sorgfältig untergehoben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Jetzt beginnt eigentlich der wichtigste Teil des Rezepts: Geduld. Die Schüssel wird sorgfältig abgedeckt und für mindestens zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Noch besser schmeckt der Salat, wenn er über Nacht durchziehen darf. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen miteinander und der Salat bekommt seine wunderbar cremige Konsistenz.
Kurz vor dem Servieren rühre ich alles noch einmal vorsichtig durch. Falls der Salat etwas fester geworden ist, kann man ihn mit einem kleinen Löffel Schmand wieder wunderbar cremig machen. Zum Schluss streue ich etwas frisch geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie darüber. Dadurch wirkt der Salat nicht nur frischer, sondern bekommt auch eine schöne Farbe.
Meine persönlichen Tipps
Im Laufe der Jahre habe ich dieses Rezept immer wieder leicht verändert. Besonders lecker schmeckt der Salat mit kleinen Paprikawürfeln, fein gehackten Frühlingszwiebeln oder etwas frischem Dill. Wer es etwas würziger mag, kann einige klein geschnittene Gewürzgurken zusätzlich unterheben oder einen Teelöffel mittelscharfen Senf in das Dressing geben.
Für Grillabende bereite ich meistens gleich die doppelte Menge zu. Erfahrungsgemäß bleibt nämlich fast nie etwas übrig. Gerade wenn Kinder und Erwachsene gemeinsam essen, verschwindet dieser Salat erstaunlich schnell.
Auch als Beilage zu Frikadellen, Schnitzel oder Bratwürsten passt er hervorragend. Manchmal serviere ich ihn sogar auf einem Buffet, weil er sich problemlos vorbereiten lässt und auch nach einigen Stunden noch wunderbar schmeckt.
