von 15 Minuten Vanillepudding Streuselkuchen vom Blech – Beste Essen
Vorgeschichte
Es gibt Rezepte, die einem wie ein kleiner Schatz in die Hände fallen – ganz unverhofft und ohne großes Aufheben machen sie sich in der Küche breit und werden anschließend zu ständigen Begleitern in der Familie. So ging es mir auch mit diesem Vanillepudding Streuselkuchen vom Blech. Ganz ehrlich, ich war auf der Suche nach einem unkomplizierten Kuchen, der sich schnell und ohne großen Aufwand für die Familie zubereiten lässt. Ich hatte an einem dieser typischen Nachmittage Lust auf etwas Süßes, aber keine Stunden Zeit, stundenlang in der Küche zu stehen oder komplizierte Arbeiten machen zu müssen.
Beim Stöbern durch einige meiner alten Rezepthefte – ja, ich bewahre die immer noch liebevoll auf – fiel mein Blick auf eine handschriftliche Notiz, die ich vor Jahren mal irgendwo aufgeschnappt hatte. „Schneller Vanillepudding-Streuselkuchen, nur 15 Minuten Zubereitung“, stand da in krakeliger Schrift. Die ersten Zweifel kamen sofort: Ob das überhaupt schmeckt? Ein Streuselkuchen mit Vanillepuddingklößchen – klingt das nicht komisch? Aber die Neugier war größer, und ich beschloss, es auszuprobieren.
Am Nachmittag dann, als ich begann, den Pudding anzurühren, erfüllte sich das ganze Haus mit einem zarten Duft von Vanille. Diese Wärme, dieser süße Geruch, der sofort an gemütliche Nachmittage erinnert, hat mich ganz sanft für meine Skepsis entschädigt. Den Teig für den Boden zuzubereiten war tatsächlich kinderleicht, denn es braucht kein besonderes Talent oder außergewöhnliche Zutaten.
Während der Kuchen im Ofen buk, summte ich vor mich hin, in Gedanken schon bei der Nascherei danach. Meine Kinder kamen neugierig in die Küche, der Duft zog sich durch alle Räume. Und als wir alle dann zum anschließenden Kaffee zusammenkamen, war die Freude groß: Der Kuchen war herrlich saftig, die Streusel knusperten so, wie man es sich wünscht, und zwischendrin zart schmolz der Vanillepudding – das war eine ganz besondere Kombination.
Seit diesem ersten Mal backe ich diesen Kuchen immer wieder, nicht nur, weil er so fix geht, sondern weil er allen schmeckt: Jung und Alt sind begeistert. Auch Freunde, die zu Besuch kommen, fragen mittlerweile schon nach dem Rezept. Er ist so vielseitig, unkompliziert und eben richtig lecker, dass ich mich immer wieder aufs Neue freue, wenn ich ihn auf den Tisch bringe.
Zutaten
Für den Teig:
400 g Mehl
200 g kalte Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
50 g Zucker
Für die Streusel:
200 g Mehl
120 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Zuerst bereitet man den Teig zu, der später die Grundlage für diesen köstlichen Kuchen bildet. Die Butter sollte dabei wirklich gut gekühlt sein, denn kalte Butter sorgt für schöne, krümelige Streusel und einen lockeren Boden.
Am besten schneidet man die Butter in kleine Stücke und gibt sie zusammen mit dem Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz sowie dem Eigelb in eine große Rührschüssel. Dann noch das Backpulver dazu, damit der Teig schön aufgeht. Mit den Händen oder einem Knethaken beginnt man, alles rasch miteinander zu verkneten. Der Teig sollte sich zu einer festen, aber nicht zu trockenen Kugel formen – wenn er zu trocken wirkt, kann ein Esslöffel kaltes Wasser helfen.
Ist der Teig fertig geknetet, nimmt man etwa zwei Drittel davon ab und rollt ihn auf einem leicht bemehlten Backblech aus. Dabei hilft es, das Backpapier unter den Teig zu legen, so klebt nichts an und man kann den Teig gut gerade ziehen. Der Boden sollte eine gleichmäßige Schicht bilden, nicht zu dünn, damit er die Füllung gut trägt.
Jetzt widmen wir uns dem Vanillepudding: In einem Topf gibt man das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwa 6 Esslöffeln der kalten Milch in eine Schüssel. Sorgfältig mit einem Schneebesen rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Dann die restliche Milch hinzugeben und alles gut verrühren. Die Mischung auf mittlerer Hitze in den Topf gießen und dabei stetig kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald die Masse andickt und eine puddingartige Konsistenz erhält, den Topf vom Herd nehmen.
Den warmen Vanillepudding verteilt man jetzt gleichmäßig auf dem ausgerollten Teigboden. Dabei ist Vorsicht geboten, dass man nicht zu viel Pudding entnimmt, damit die Schicht nicht zu dünn wird und später der Kuchen schön saftig bleibt.
Nun wird der Rest des Teigs für die Streusel vorbereitet. Wie beim Teig für den Boden benutzt man kalte Butter, Mehl, Zucker und Vanillezucker. Alles wird mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Mischung verarbeitet, die man dann großzügig über den Vanillepudding streut. Das ist übrigens das Schönste an diesem Teil des Kuchens – die Streusel bilden oben eine knusprige, leicht karamellisierte Hülle, die herrlich nach Vanille und Butter duftet.
Das ganze Backblech kommt nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ungefähr 30 bis 40 Minuten. Es ist wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten. Wenn die Streusel goldgelb und leicht knusprig sind, ist der Kuchen fertig. Dann am besten rausnehmen und einige Minuten stehen lassen, damit sich der Pudding etwas festigen kann und der Kuchen leichter zu schneiden ist.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kann er serviert werden. Er schmeckt wunderbar frisch und am besten noch lauwarm – am nächsten Tag lässt er sich aber auch prima genießen und schmeckt fast noch besser, weil die Aromen dann so richtig durchgezogen sind.
Tipps und Varianten
Dieses Rezept ist so wunderbar wandelbar, dass man es problemlos nach Lust und Laune abwandeln kann. Wenn zum Beispiel keine Vanille gewünscht ist, kann man statt Vanillepudding auch Schokoladenpudding nehmen. Das macht den Kuchen etwas herber und ist ein Hit bei Kindern, die Schokolade lieben.
Wer den Kuchen etwas fruchtiger mag, kann vor dem Backen frische Früchte wie Kirschen, Äpfel oder Pfirsiche auf dem Pudding verteilen. So entsteht eine schöne Frische und ein toller Geschmackskontrast zur süßen Vanille und den buttrigen Streuseln.
Wenn die Zeit noch knapper ist oder keine Zeit fürs Kochen des Puddings bleibt, kann man alternativ fertigen Vanillepudding aus dem Kühlregal verwenden. Auch das erledigt den Job, wenn es mal besonders schnell gehen soll. Der Boden und die Streusel bleiben gleich, das Ergebnis wird trotzdem sehr lecker.
Zum Aufbewahren eignet sich der Kuchen hervorragend. Er lässt sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Danach sollte man ihn aber spätestens essen, da die Streusel sonst weich werden und der Pudding etwas an Frische verliert.
Zum Aufwärmen einfach ein Stück in der Mikrowelle für etwa 20 Sekunden geben. So bekommt der Kuchen seinen frischen, warmen Geschmack zurück – eine perfekte Leckerei zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Essens.
Dieser Vanillepudding Streuselkuchen vom Blech passt nicht nur hervorragend in den Alltag, wenn es schnell gehen muss, sondern auch zu Feiertagen oder Familienbesuchen. Seine Einfachheit macht ihn sympathisch, seine Kombination aus knusprigen Streuseln und cremigem Pudding sorgt für Begeisterung bei Groß und Klein. Gerade an Wochenenden, wenn man Zeit mit der Familie verbringen möchte, aber nicht stundenlang backen will, ist dieses Rezept ein wahrer Schatz.
Eine kleine Fehlerquelle, die mir aber meistens begegnet, ist die Konsistenz des Puddings. Verwendet man zu wenig Milch beim Anrühren oder kocht man ihn zu lange, kann der Pudding zu fest oder zu dick werden, was sich beim Backen auf dem Kuchen störend auswirken kann. Deshalb immer gut rühren, wenn der Pudding kocht, und am besten direkt vom Herd nehmen, wenn er angedickt ist.
Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nicht zu dünn auszuwalzen, damit der Boden beim Backen nicht zu trocken wird. Ein bisschen mehr Teig für eine gleichmäßige Schicht macht den Kuchen saftiger und stabiler.
Zum Schluss noch ein kleiner Geheimtipp: Ein paar Tropfen echten Vanilleextrakt im Pudding oder in den Streuseln machen den Geschmack noch intensiver. Das kostet nicht viel Aufwand, bringt aber eine tolle Tiefe in den Kuchen.
Ich hoffe, euch macht das Nachbacken genauso viel Freude wie meiner Familie und mir. Es ist genau dieser einfache, liebevoll zubereitete Kuchen, der das Herz erwärmt und ein Zuhause-Gefühl zaubert. Guten Appetit!
