von Zutaten:
- 120 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 750 g Magerquark
- 650 ml Schlagsahne oder Cremefine
- 150 g Vollmilchschokolade
- Evtl. Milch
Zubereitung:
- Quark-Creme zubereiten:
- Den Magerquark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 400 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmischung heben. Falls die Creme zu fest ist, nach und nach etwas Milch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Optional: Für eine fruchtige Note gut abgetropfte und trocken getupfte Mandarinen unter die Quarkmasse heben.
- Quark-Creme in Gläser füllen:
- Die Quarkmasse gleichmäßig in Dessertgläser füllen und mit einem Löffel glatt streichen.
- Schokoladen-Ganache zubereiten:
- Die Vollmilchschokolade zusammen mit den restlichen 200 ml Sahne in einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
- Die Schokoladen-Ganache im Kühlschrank abkühlen lassen, damit sie etwas fester wird.
- Ganache auf die Quark-Creme geben:
- Sobald die Ganache etwas fester ist, vorsichtig auf der Quarkmasse in den Gläsern verteilen.
- Das Dessert erneut im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
- Dekorieren und servieren:
- Vor dem Servieren das Schichtdessert nach Belieben mit Schokoladenraspeln, gehackten Nüssen oder frischen Beeren garnieren.
Tipps zur Zubereitung:
- Cremige Quark-Creme: Den Magerquark gründlich mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bevor die geschlagene Sahne untergehoben wird. Die Sahne nicht zu fest schlagen, um eine cremige und luftige Textur zu erhalten.
- Konsistenz anpassen: Wenn die Creme zu fest ist, nach und nach etwas Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Zusätzliche Zutaten: Für mehr Geschmack und Textur können gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Früchte in die Quark-Creme eingemischt werden. Mandarinen eignen sich besonders gut, sollten aber gut abgetropft und trocken getupft sein.
- Perfekte Ganache: Die Schokolade bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen und ständig rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Nach dem Schmelzen die Sahne gleichmäßig unterrühren, um eine glatte Masse zu erhalten.
- Kühlzeit beachten: Das Dessert im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Schokoladen-Ganache fest wird und das Dessert eine schöne Textur bekommt.
