von Schneller Blechkuchen mit Schokolade
Vorgeschichte:
Es gibt diese Momente im Alltag, in denen man einfach etwas Backen möchte – etwas, das unkompliziert ist, schnell geht und trotzdem allen schmeckt. Genau so ein Moment war es bei mir vor einiger Zeit, als ich am späten Nachmittag auf der Suche nach einer Idee für den Nachmittagstee war. Ich wollte nicht stundenlang in der Küche stehen, aber irgendwie sollte es doch selbstgemacht sein und die Schokoladenliebhaber in der Familie glücklich machen. Ich hatte schon wirklich viele Rezepte durchprobiert – großartige Torten, kleine feine Kuchen und Omas Klassiker, aber oft waren die Sachen entweder zu aufwendig oder wollten eine lange Ruhezeit.
Eines Nachmittags blätterte ich dann ganz zufällig in einer alten, etwas zerfledderten Rezeptmappe, die ich von meiner Schwiegermutter bekommen hatte. Zwischen den Seiten fand ich dieses einfache Rezept für einen schnellen Blechkuchen mit Schokolade. Der Titel alleine weckte sofort meine Neugier – denn bei Schokolade kann ich selten nein sagen, und ein Blechkuchen versprach genug für alle Geschwister meiner Kinder, ihre Freunde und natürlich auch meinen Mann.
Am selben Abend beschloss ich, es einfach mal auszuprobieren. Die Zutaten waren fast alle im Haus, und ich musste nichts Besonderes extra kaufen. Kaum begann ich zu rühren, breitete sich dieses wunderbare Aroma von Schokolade und Butter in der kleinen Küche aus. Schon während der Backzeit konnte ich den verführerischen Duft nicht mehr ignorieren, und alle kamen neugierig aus ihren Ecken, ob da etwas Düftiges im Ofen war.
Der erste Bissen dieses Kuchens war für alle ein kleines Freudenfest. Die Oberfläche war zart knusprig, darunter der Teig so schön saftig und schokoladig, dass mich sofort dieses warme Gefühl von Geborgenheit und Zuhause durchströmte. Es war kein komplizierter Gourmetkuchen, aber genau das machte ihn so perfekt für unsere Familie: unkompliziert, lecker und so schön altmodisch. Seit diesem Tag habe ich ihn bestimmt schon zwei Dutzend Mal gebacken – ob zum Kindergeburtstag, beim spontanen Treffen mit Freunden oder einfach nur, um uns nach einem langen Tag zusammen an den Küchentisch zu setzen.
Besonders schön finde ich, dass der Kuchen sowohl frisch aus dem Ofen warm schmeckt, als auch am nächsten Tag noch köstlich ist – er ist einfach die Art von Rezept, die den Alltag versüßt. Ganz genauso, wie es ein schneller Blechkuchen mit Schokolade eben tun soll. Inzwischen hat der Kuchen bei uns auch einen festen Platz für die Wochenend-Kaffeetafel bekommen, wenn die ganze Familie zusammenkommt und die kleinen Sorgen des Tages vergessen sind.
Zutaten:
250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver (ungesüßt)
100 g Zartbitterschokolade (gehackt oder als Chips)
200 ml Milch
50 ml Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
etwas Butter und Mehl für das Blech zum Ausfetten
Zubereitung:
Zunächst einmal heizt ihr den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor. Wenn ihr Umluft verwendet, dann nehmt 160 Grad, das ist genau richtig, damit der Kuchen schön gleichmäßig backt. Ein Backblech, das etwa 30 x 40 cm misst, wird eingefettet – ich nehme dazu immer ganz klassisch Butter, die lasse ich am besten Außentemperatur haben, das lässt sich dann schön verteilen. Danach wird das Blech leicht mit Mehl bestäubt, damit später nichts kleben bleibt. Alternativ kann man auch Backpapier verwenden, aber das Einfetten mit Butter gibt einfach mehr Geschmack.
Für den Teig schlagt ihr die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel cremig auf. Das dauert ein paar Minuten, aber es lohnt sich – je luftiger die Masse, desto fluffiger wird später der Kuchen. Danach gebt ihr die Eier einzeln dazu und rührt sie jeweils gut unter, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Es ist ganz wichtig, dass die Butter richtig weich ist, sonst klumpt der Teig später.
In einer separaten Schüssel werden dann Mehl, Backpulver, Kakaopulver und eine Prise Salz sorgfältig miteinander vermischt. Der Kakaopulver sorgt für die intensive Schokoladennote, ihr könnt hier auch gerne ein gutes, fein gemahlenes Pulver nehmen, das macht den Geschmack besonders rund. Nun gebt ihr abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch mit dem Öl zum Butter-Ei-Gemisch und verrührt alles langsam und gleichmäßig. So verhindert ihr, dass sich Klümpchen bilden oder das Mehl in der Schüssel zurückbleibt. Der Teig wirkt am Ende eher dickflüssig, aber dennoch geschmeidig.
Jetzt werden die gehackten Schokoladenstückchen vorsichtig untergehoben. Wer mag, kann auch Schokoladenchips nehmen, das sorgt für kleine Schokoladenflocken im Kuchen, die später beim Essen ganz besonders als Überraschung dienen. Der Teig wird nun gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilt. Das mache ich am liebsten mit einem Silikonspatel, so bekommt man alles gut in die Ecken und der Kuchen hat eine gleichmäßige Höhe.
Das Backblech wandert in den vorgeheizten Ofen, wo der Kuchen für etwa 25 bis 30 Minuten backt. Während der Kuchen im Ofen arbeitet, erfüllt die Küche diesen erstaunlich verlockenden Duft von gebackener Schokolade und Butter, den ich kaum beschreiben kann – aber der ist so wohnlich und heimelig, dass man am liebsten einfach gemütlich daneben sitzen möchte.
Nach 25 Minuten lasse ich immer die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzstäbchen steche ich in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig mehr daran hängen bleibt, ist der Kuchen perfekt. Wenn noch etwas klebt, darf er noch ein paar Minuten mehr. Der Kuchen hat dann eine leicht feste Oberfläche, ist innen saftig, aber trotzdem gut durchgebacken. Aus dem Ofen geholt, lasse ich den Blechkuchen zunächst kurz abkühlen, bevor ich ihn anschneide.
Das Schneiden gelingt mit einem großen Messer oder einem Pizzaschneider prima und es entstehen leckere Stücke, die einfach jeden begeistern. Besonders toll schmeckt der Kuchen noch leicht lauwarm, dann schmilzt die Schokolade in der Mitte richtig auf der Zunge – für Kinder und Erwachsene gleichermaßen ein Highlight.
Tipps und Varianten:
Dieser schnelle Blechkuchen mit Schokolade ist unglaublich vielseitig. Bei uns zuhause ist er ein echter Klassiker geworden, weil er so einfach gelingt, aber auf keine Weise langweilig ist. Hier kommen ein paar Tipps, die euch vielleicht helfen, das Backen noch besser zu machen oder das Rezept den eigenen Vorlieben anzupassen:
Wenn ihr es noch schokoladiger mögt, dann könnt ihr vor dem Backen ein paar Löffel Nutella oder einen Schokoladenpudding in den Teig geben – das macht den Boden extra saftig. Vorsicht: Das ändert die Konsistenz etwas, also lieber nicht zu viel reinrühren, damit der Kuchen nicht zu schwer wird. Auch Nüsse (geröstete Haselnüsse oder Mandeln) passen wunderbar in den Teig. Einfach eine Handvoll vor dem Backen unterheben und ihr bekommt kleine knackige Überraschungen.
Falls ihr keinen Kakao zur Hand habt, aber trotzdem einen schokoladigen Geschmack wollt, könnt ihr auch 150 g Zartbitterschokolade schmelzen und in den flüssigen Teig rühren. Dadurch wird der Kuchen noch zarter, allerdings dauert das Backen vielleicht ein paar Minuten länger. Nehmt in dem Fall lieber 10 Minuten mehr Zeit und beobachtet den Kuchen für die Stäbchenprobe.
Zucker kann je nach Geschmack variiert werden. Wer es gern etwas weniger süß mag, nimmt nur 150 g Zucker und ersetzt den Rest mit etwas Flüssigkeit oder ein wenig Apfelmus. Aber ich persönlich finde die Balance aus Butter, Zucker und Schokolade genau richtig – nicht zu süß, aber auch nicht zu herb. Für eine besondere Note könnt ihr dem Teig auch einen Schuss Espresso oder ein paar Tropfen Rum oder Amaretto hinzufügen – das passt besonders gut zu Schokolade.
Wenn ihr öfter für Gäste backt oder größere Feiern plant, ist der schnelle Blechkuchen mit Schokolade eine tolle Basis, weil ihr ihn prima einen Tag vorher vorbereiten könnt. In einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen mehrere Tage saftig und frisch. Ihr könnt ihn vor dem Servieren auch mit Puderzucker bestäuben oder mit einer dünnen Schicht Schokoladenglasur überziehen, die ihr einfach aus Kuvertüre und einem Teelöffel Öl oder Butter zubereitet. Das macht optisch noch mehr her und bringt zusätzlichen Schmelz.
Manchmal backe ich auch halbe Portionen in einer kleinen Form, wenn es nur für die Familie sein soll. Die Backzeit dann auf etwa 20 Minuten anpassen und besonders gut beobachten. Der Kuchen eignet sich für alle Gelegenheiten – als schnelle Nachmittagsleckerei, spontanes Kaffeekränzchen oder auch als kleiner Geburtstagskuchen ohne viel Schnickschnack. Selbst Kindergeburtstage werden damit gerettet, weil das Rezept so unkompliziert ist und fast immer alle mochte.
Ein kleiner Fehler, den man vermeiden sollte: Lasst die Butter wirklich gut weich werden, sonst bekommt ihr Klümpchen statt der feinen, luftigen Eier-Butter-Creme – das macht den Teig schwer und weniger locker. Außerdem ist es hilfreich, alle Zutaten möglichst in Zimmertemperatur zu verwenden, dann vermischt sich alles viel leichter.
Zum Servieren lieben wir den Kuchen am liebsten mit einem Klecks Sahne oder einem Löffel Vanilleeis – besonders im Sommer ein Genuss. Man kann dazu auch frische Früchte reichen, wie Beeren oder klein geschnittene Bananen, die ergänzen das chocolate craving wunderbar.
Kurz gesagt: Dieser schnelle Blechkuchen mit Schokolade ist mein persönlicher Alltagsliebling, der mit wenig Aufwand so viel Freude in die Küche und an den Tisch bringt. Probiert ihn aus, lasst euch vom Duft verführen und genießt das gemeinsame Backen und Naschen mit euren Lieben. Denn manchmal sind es genau diese einfachen Rezepte, die ganz besondere Erinnerungen schaffen.
