Rinderrouladen mit Speck und Gurke

Zutaten (für 4-6 Rouladen):

• 4-6 Rinderrouladen (ca. 150-200 g pro Roulade)
• 8-10 Scheiben durchwachsener Speck
• 2-3 Gewürzgurken
• 2 Zwiebeln (je nach Geschmack)
• Senf (mild oder scharf)
• Salz und Pfeffer
• 1-2 EL Öl (zum Anbraten)
• 500-600 ml Rinderbrühe oder Wasser (zum Schmoren)
• 2-3 Lorbeerblätter
• 2-3 TL Paprikapulver (optional)
• 1 TL Zucker (optional, für die Sauce)

Zubereitung: