Rezept für Oma Bärbels Rhabarberkuchen:

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 3 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag:

• 800 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit dem Mehl zu einer krümeligen Masse verreiben. Anschließend das Ei, das kalte Wasser, eine Prise Salz und das Vanillezucker hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine gefettete Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
4. Den vorbereiteten Rhabarber auf dem Teigboden verteilen. Zucker, Vanillezucker, Zimt und Speisestärke vermischen und über den Rhabarber streuen.
5. Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Oma Bärbels leckeren Rhabarberkuchen!